如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
这眼瞅着中秋佳节又快到了，人们迎来送往、走亲串友，用到最多的便是酒水；此外，过节期间，亲朋好友也要聚一聚、喝一杯，喝什么酒也着实费一番心思。这离中秋节还有不少日子，各大商场超市便早早开启了促销模式，促销区全被清一色的酒水占领，垒起了一排排的“酒水长城”。很多老酒客也会趁着过节期间酒水打折促销，优惠力度空前，囤上几箱自己心仪的白酒作为日常的口粮酒。今天，就与朋友们聊一聊纯粮酒与酒精酒有何不同？主要有6点，学会过节买酒，再也不踩坑。
一、执行标准
纯粮酒，就是指我国传统白酒，采用“固态纯粮法”酿造而成，以4大基础香型白酒为例，执行标准为：酱香型白酒GB/T 26760-2011（最新国家标准调整为GB/T 10781.4-2024）、浓香型白酒GB/T 10781.1-2006、清香型白酒GB/T 10781.2-2006、米香型白酒GB/T 10781.3-2006。此外，其他8种国家认证的香型白酒，也都有各自的执行标准。
所谓的酒精酒，就是区别于传统固态纯粮白酒，添加食用酒精，经过后期勾兑而成，又区分为液态法白酒与固液法白酒，执行标准分别为：液态法GB/T 20821、固液法GB/T 20822。
二、生产原料
传统纯粮酒：大多以小麦为原料制成大曲，也有添加大麦、豌豆制成豆曲；或者以大米、糯米为原料，制成小曲；作为糖化发酵剂，来发酵糟醅。以单一高粱或者添加大米、玉米、糯米、小米等多种粮食作为原料，进行酿酒。
酒精酒则是以糖蜜等为原料，采用液态发酵法制成食用酒精，然后进行串香勾调，又区分为液态法与固液法白酒：液态法白酒则是以液态法生产的食用酒精为原料，添加食用香精勾调而成；而固液法白酒则是在液态法白酒的基础上，添加一定比例的固态法白酒，然后再进行勾调串香而成。
三、酿酒工艺
我国白酒文化源远流长，各种香型白酒酿酒工艺虽然各不相同，但是基本原理却大同小异：以各种粮食作为酿酒用粮，加入曲粉作为糖化发酵剂，经过润粮蒸煮、糟醅发酵、蒸馏取酒等工序，采用固态纯粮传统工艺酿酒。比较经典的有酱香型白酒的12987工艺，清香型白酒则是以“清蒸二次清”为基础，浓香型白酒主要酿酒工艺为混蒸混烧、续糟配料。
酒精酒：采用液态发酵法，先制成食用酒精，然后添加食用香精或一定比例固态法白酒，进行串香勾调，酿酒工艺相对简单。
四、酿造周期
我国传统白酒，酿造周期相对较长：以茅台酒为代表的酱香型白酒酿造工艺最复杂、酿酒周期最长，约为1年，这还没有计算人工制曲的时间。其他香型白酒则1至数月不等，五粮液作为浓香型白酒的杰出代表，因为有“双轮底发酵”工艺，故酿酒周期差不多要半年的时间。酒精酒因为工艺简单，数日便可实现批量化生产，酿造周期相对较短。
五、生产成本
纯粮酒生产成本较高：以酱香型白酒为例，大约5斤粮食才能产出1斤酱香酒，再加上人工成本、时间成本，每斤酱香酒的成本至少几十元，甚至于上百元。
酒精酒因为所用的原料价格低廉，生产周期相对较短，则生产成本较低，大多在几元到十几元之间。
六、酒香酒质
好的纯粮酒酒香馥郁、入口柔顺、酒体醇厚、酒花细腻，使饮者如饮甘露，饮后不干喉、不上头，醉后醒酒快。而酒精酒则酒香寡淡、入口辛辣、酒体单薄、酒花飘逸，饮后容易干喉上头，醉后不易醒酒，甚至于出现健康问题。
各位酒友，以上便是纯粮酒与酒精酒的6个主要不同点。朋友们，你还知道纯粮酒与酒精酒有哪些不同吗？你喝过的酒精酒印象最深刻的一次是什么体验？欢迎与广大酒友们聊一聊吧！
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
