人生几十年，越长大越烦恼。回忆小时候在农村无忧无虑，整天没心没肺地活着，虽然很苦，但真的很快乐。在农村最快乐的时候就是吃一些地地道道的家乡美食，真是久久不能忘怀，今天给大家介绍老家河南农村的8个“怪菜”。

1、毛鸡蛋，小时候，农村的大街上一到傍晚，就有人吆喝“五香鸡头、毛鸡蛋”。毛鸡蛋就是那种马上要孵出小鸡的鸡蛋，鸡蛋剥开之后，你会看到基本成型的小鸡形状，据小伙伴说堪比山珍海味，但我从没有勇气尝试，我从小长大的朋友基本上都吃过，但我一直没有勇气尝试。

现在想起来有点小遗憾，但是如果上天再给我一次机会的吧，我相信我依旧没有勇气尝试，现在都觉得残忍。

2、炸爬蚱，不知道你们知道这是啥不？反正我们那边叫爬蚱，会飞的叫（老几牛子），实在不知道这几个字怎么写，普通话叫蝉。一到夏天玉米刚长到三十厘米左右，在农村的树林就会出现一群拿着矿灯的队伍，你争我抢，都想走到对方前面。我们的目的就是摸爬蚱，爬蚱可以卖钱，小时候是一毛钱一个，我自己也当过中间商，就是收爬蚱，每次也能赚个几十块，对于那时十五六岁的我已经很满足了。

爬蚱做法就是把爬蚱洗干净，把锅烧热，倒上油，油开了之后，把爬蚱放进去，然后来回翻炒，炸到金黄，最后加上调料。那玩意金灿灿的，一口吃下去，只能嘎嘣脆、香来形容，到现在都流口水。

3、炒鸡腿蘑菇，鸡腿蘑菇是在雨后才长出的蘑菇，长得也很快，它的形状吧，也不像鸡腿，但为什么叫鸡腿蘑菇，我也不太清楚，我奶奶和妈妈都说是鸡腿蘑菇。

鸡腿蘑菇是乳白色的，像伞的形状，在雨天过后的一段时间会找到，曾经我家周边就很多。鸡腿蘑菇可以和其他菜放在一起炒，也可以单独炒。它的口感非常的爽口，很滑溜，还有香味，对了，一定要多放油，这个是我小时候最爱吃的，主要找这个东西的过程很有趣。

4、蒸槐花，我发现我老家豫东特别喜欢吃蒸槐花，很多菜都可以蒸着来吃，像芹菜之类的。不过蒸菜里边最好吃，最正宗的当属蒸槐花。每当到了槐花成熟的季节，我和小伙伴们都会爬到树上摘槐花，如果树比较高，我们也有钩子，经常是抢着摘槐花。

蒸槐花我都是只参与吃，因为只有我妈会做，是和面混到一起，然后在锅里干蒸，弄好之后，倒上香油，最重要的一步一定要有蒜泥，搅拌在一起，那个味道吃一口回味无穷，但不能多吃，太容易吃撑了。

5、鸡蛋蒜，这道菜也是我的最爱。做法非常简单，但美味程度也很受欢迎，是家常必备。准备几个熟鸡蛋，再弄点蒜泥，把熟鸡蛋用（dun yao zi ，实在不知道这三字怎么写，懂的人自然懂）弄碎，然后和蒜泥搅拌在一起，最后倒上香油。吃的时候夹在馒头里，非常美味，very dlecious。

6、芝麻盐，越写越流口水。芝麻盐是懒人必备，把炒熟的芝麻用（dun yao zi，它又来了）捣碎，应该往里边加入一些调料（具体记不太清楚），就这样农村都爱的芝麻盐就做好了。经常就是懒的时候，或者下班晚了，就（liu）个馍，然后把芝麻盐加到里边直接开吃，简单省时，但还是非常美味。

我已经好几年没吃到芝麻盐了，因为现在老家很少种芝麻。另外一个，现在农村都开始做酱豆子了，所以现在芝麻盐慢慢淡出了。

7、香椿叶，在农村老家 ，村里总有几棵香椿树，供好多家使用。这个长在树上的东西很神奇，闻起来就有香香的味道，每次邻居走到我家门口，都会忍不住摘一把最嫩的，因为越嫩越好吃。

香椿叶的做法很简单，我记得好像不需要蒸熟，生的就可以的，把叶子用（dun yao zi ）捣碎，好像再加点香油就可以吃了。香椿叶有点辣，也是夹在馍里直接吃，但记住一次性不能夹太多，因为太辣了。

8、变蛋，变蛋也是农村最爱的一道菜。变蛋这个东西我简单说，因为我也不清楚具体步骤，大家都见过。

纯碱、生石灰：这两种物质溶于水，反应生成碱性氢氧化钠（NaOH），可以使鲜蛋的蛋白凝 固，变成胶状有弹性，是变蛋形成最主要的原理。

不知道怎么表达，从百度上找了个解释。变蛋最简单的做法就是蒜泥弄在一起，同样也是变蛋捣碎，然后和蒜泥掺在一起，最后滴入香油。这样一道地道的美食就出来。

不过现在，酒桌都有这个东西，但在那时候，这个东西做的人并不多。

以上的8个美食，都是从小的最爱，除了毛鸡蛋，一直没有勇气尝试，以上的8个美味你吃过哪些？