在餐具消毒行业，全自动洗碗机已成为提高工作效率和保障清洁质量的重要设备。然而，要充分发挥其优势，确保餐具的卫生与安全，以下这些注意事项至关重要。

容量匹配根据公司的业务规模和每日需处理的餐具数量，选择合适容量的洗碗机。过小的容量会导致工作效率低下，过大则可能造成资源浪费和运营成本增加。

功能需求考虑洗碗机的洗涤模式、消毒功能、烘干效果等。具备多种洗涤模式的洗碗机能够适应不同类型和脏污程度的餐具；高效的消毒功能是保障餐具卫生的关键；良好的烘干效果有助于防止细菌滋生和水渍残留。

安装环境选择通风良好、干燥且排水方便的安装位置。避免潮湿、高温或多尘的环境，以防止设备损坏和影响洗涤效果。

水电连接确保洗碗机的水电连接符合安全规范，水管和电线的管径、长度和承载能力要与设备要求相匹配。同时，要安装漏电保护装置和水阀，以便在紧急情况下能及时切断水电供应。

布局合理根据工作流程和空间大小，合理规划洗碗机的摆放位置，使其与餐具收集、预处理、包装等环节顺畅衔接，减少餐具搬运的距离和时间。

人员培训操作人员应接受专业的培训，熟悉洗碗机的操作流程、控制面板的功能以及各种故障的排除方法。严格按照操作规程进行操作，避免因误操作导致设备损坏或洗涤效果不佳。

日常清洁每次使用后，及时清理洗碗机内部的食物残渣和污垢，包括滤网、喷淋臂、水槽等部位。定期对洗碗机的外观进行擦拭，保持设备的整洁。

定期保养按照设备说明书的要求，定期对洗碗机进行保养，如检查零部件的磨损情况、更换易损件、添加润滑油等。保养工作应由专业人员进行，确保设备的性能和安全性。

选择合适的洗涤剂根据餐具的材质、脏污程度和水质情况，选择适合的洗碗机专用洗涤剂。避免使用普通家用洗涤剂，以免损坏设备和影响洗涤效果。

正确添加洗涤剂严格按照洗涤剂的使用说明，控制添加量。过量添加洗涤剂不仅会增加成本，还可能导致残留，影响餐具的卫生；添加量不足则无法达到良好的洗涤效果。

合理使用添加剂如漂洗剂、干燥剂等添加剂，应根据实际需要适量使用，以提高餐具的光洁度和烘干效果。

餐具预处理在将餐具放入洗碗机之前，应进行预处理，去除大块的食物残渣和油污，避免堵塞洗碗机的排水系统和影响洗涤效果。

消毒效果监测定期对洗碗机的消毒效果进行监测，可采用生物监测法或化学监测法，确保餐具达到卫生标准。

安全操作操作人员在操作洗碗机时，应佩戴防护手套和围裙，避免烫伤和化学物质伤害。同时，要注意防止设备运行过程中的意外事故发生。

总之，餐具消毒公司在使用全自动洗碗机时，要从设备选型、安装布局、操作维护、洗涤剂使用以及卫生安全等多个方面加以注意，只有这样，才能充分发挥洗碗机的优势，为客户提供高质量、卫生安全的餐具。