在县城开一家餐具消毒厂，所用的洗碗机通常具有以下重要功能：

一、除渣功能

初步清理：餐具在收集回来后，往往会残留着食物残渣。洗碗机的除渣功能可以通过强力水流冲击或者机械搅拌等方式，将较大块的食物残渣去除掉，为后续的清洗环节做好准备。例如，一些洗碗机配备了特殊的除渣滤网，可以有效地拦截食物残渣，防止其进入清洗系统，影响清洗效果。

提高清洗效率：去除残渣后，餐具在进入清洗阶段时，清洗液能够更充分地接触餐具表面，从而提高清洗效率，确保餐具能够被彻底清洗干净。

二、浸泡功能

软化污渍：对于一些顽固的污渍，如干涸的食物残留、油渍等，浸泡功能可以起到软化的作用。通过将餐具浸泡在特定的清洗液中，使污渍与餐具表面的结合力减弱，便于后续的清洗过程将其彻底去除。

消毒预处理：在浸泡过程中，有些清洗液还具有一定的消毒作用，可以对餐具进行初步的消毒处理，降低后续清洗和消毒的难度。

三、清洗功能

高压喷淋：这是洗碗机清洗功能的核心部分。通过高压水流从不同角度对餐具进行喷淋，能够有效地去除餐具表面的各种污渍。高压水流可以深入到餐具的缝隙和角落，确保清洗无死角。

多阶段清洗：一些先进的洗碗机还会采用多阶段清洗的方式，例如预洗、主洗和漂洗等。预洗可以去除大部分的松散污渍，主洗则使用更强力的清洗液和更高的压力进行深度清洗，漂洗则确保餐具表面没有残留的清洗液。

清洗液选择：洗碗机可以根据不同的餐具类型和污渍程度，选择合适的清洗液。例如，对于油腻较重的餐具，可以使用去油效果更好的清洗液；对于玻璃器皿等易碎餐具，可以使用较为温和的清洗液，避免对餐具造成损伤。

四、烘干功能

快速干燥：清洗后的餐具如果不及时干燥，容易滋生细菌。烘干功能可以利用热风、红外线等方式，快速将餐具表面的水分蒸发掉，确保餐具干燥、卫生。

防止水渍残留：烘干过程可以有效地防止水渍在餐具表面残留，使餐具更加光洁，同时也减少了因水渍残留而导致的细菌滋生风险。

提高储存质量：干燥的餐具可以更好地保存，不易产生异味和霉菌，提高了餐具的储存质量。

五、包装功能

保护餐具：包装功能可以将清洗、烘干后的餐具进行密封包装，防止在运输和储存过程中受到二次污染。包装材料通常具有一定的防潮、防尘和抗菌性能，能够有效地保护餐具的卫生。

提升形象：统一包装的餐具可以提升餐具消毒厂的形象，给客户一种专业、卫生的感觉。同时，包装上还可以印上餐具消毒厂的标志、联系方式等信息，方便客户识别和联系。

便于配送：包装后的餐具便于搬运和配送，可以提高工作效率，降低运输过程中的损坏风险。