餐具集中消毒公司的自动洗碗机清洗流程一般如下：

餐具收集：将使用过的餐具从各个餐厅、食堂等收集起来，放入专门的收集箱或篮子中，然后运输到餐具集中消毒公司。

除渣：人工或使用机械设备将餐具上的食物残渣和明显污渍进行初步去除。较大的残渣会被清理掉，以防止堵塞洗碗机或影响清洗效果。

粗洗（预洗）：把初步除渣后的餐具放入洗碗机，先进行预洗阶段。通常使用较低温度（一般 40 - 60℃左右）的水和洗涤剂，去除餐具上的大部分油脂和污渍，这个过程中洗涤水循环使用。

主洗：预洗结束后，进入主洗阶段。此时，洗碗机会使用高温水（通常在 80 - 90℃）和强力喷水臂对餐具进行彻底清洗。喷水臂不断旋转，喷出高温高压的水流，以冲掉餐具上残留的顽固污渍和病菌。

漂洗：主洗结束后，进行漂洗阶段。洗碗机会使用清水对餐具进行多次漂洗，以去除洗涤剂残留和可能残留的污渍。

消毒：高温消毒：在漂洗阶段结束后，利用高温水（通常在 80 - 90℃）对餐具进行消毒，持续一定时间，以杀死病菌和病毒。化学消毒剂消毒：或者使用化学消毒剂进行浸泡消毒，如含氯制剂等，但消毒后需要充分冲洗，以免餐具带有异味。

干燥：消毒结束后，进入干燥阶段。常见的干燥方式有热风烘干和自然晾干。通过强力风机和加热器形成热风（一般 120℃左右）对餐具进行烘干，或让餐具在通风良好的环境中自然晾干，确保餐具干燥，避免潮湿环境滋生细菌，同时也便于后续的储存和使用。

拼装：将洗净、消毒、干燥后的餐具按照种类进行分类拼装成套，例如将盘子、碗、筷子等搭配好。

包装：经餐具自动包装机对拼装好的餐具进行塑封包装，以保持餐具的清洁卫生，防止在运输和储存过程中受到污染。

清理和维护：在每次使用自动洗碗机后，需要对洗碗机进行清理和维护。包括清理洗碗机内部的食物残渣、污垢，检查和清理喷淋臂、过滤网等部件，确保其正常运行；同时定期对设备进行全面维护和保养，如检查机械部件的磨损情况、电气系统的稳定性等，以延长洗碗机的使用寿命和保证清洗效果。