当我们吃火锅的时候，会有午餐肉，吃自助餐的时候，有午餐肉，吃烧烤的时候，也有午餐肉。你不得不承认，午餐肉是人们喜欢吃的一种食物。很多网友也提出疑惑了多年的问题：午餐肉明明什么时候都能吃，到底为啥要叫午餐肉？

午餐肉的由来

午餐肉的由来可以追溯到19世纪末期的美国。那个时候，美国的肉类加工工业开始兴起，为了满足人们对便捷和经济的食品需求，肉类加工厂开始生产一种称为「Luncheon Meat」的产品。

最初的午餐肉是由美国肉类加工厂 Spam 的创始人肯尼斯·埃雷拉（Ken Hormel）于1895年发明的。埃雷拉在明尼苏达州奥斯蒂恩（Austin）市的一家肉类加工厂工作时，发现了一种可以将猪肉和猪脂肪混合、压缩成方块形状的方法，这种方法可以延长肉类的保存期限。

埃雷拉将这种新产品命名为「Spam」，并于1937年开始在美国市场上销售。Spam 一词来自「Shoulder Pork and Ham」缩写，意为「肩部猪肉和火腿」。随后，午餐肉在全球范围内普及，成为一种非常流行的食品。

午餐肉在二战期间大量供应给美国大兵，并因其方便食用、长时间保存和携带的特点而广受欢迎。这种罐头在20世纪30年代的经济大萧条时期，为美国人民提供了方便快捷的蛋白质来源。随着二战的结束，午餐肉也成为了反法西斯同盟国的重要军需物资。

关于午餐肉的成分，品质较好的午餐肉含肉量较高，而品质普通的午餐肉淀粉含量较高，可能使用成本较低的鸭肉或鸡肉。尽管如此，午餐肉在20世纪30年代和40年代对美国人的生活产生了深远的影响，并随着经济的好转和国际市场的开拓，也成为了中国等国家人民的常见食品。

再后来，由于厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，而到了晚餐就会把午餐肉放在玉米糕里，接着第二天早上是午餐肉馅饼。你说这么个吃法，但凡是个人，谁能受得了。

所以午餐肉在一定的时间内也遭到人们的反对，甚至成为人们的噩梦。但要说午餐肉不好吃实在是冤枉。因为就在午餐肉被无数的士兵妖魔化的同时，在别的国家和部队却对这种天赐的珍贵良品感激涕零。

到了朝鲜战争爆发，由于韩国国内物资短缺，居民将香肠，午餐肉和各地食材一起炖煮，却没想到味道鲜美，一度成为国民料理。到现在韩国人依然非常喜爱吃午餐肉。过年过节将午餐肉视为隆重的礼物送给亲朋好友。所以韩国人午餐肉消费是非常高的，世界排名第二，仅次于美国。

午餐肉和火腿肠有区别

同为肉制品，午餐肉经常与火腿肠互为餐桌上的替代。更有的饭店故意将火腿肠切成午餐肉的形状迷惑消费者。许多网友也很困惑：午餐肉和火腿肠，区别在哪里？

这俩虽然是肉制品中的手足兄弟，但还真不一样。

首先在原料和食材配比上，二者就有很大区别。

根据我国国标规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。而午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常都是用猪肉为原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。

也就是说，火腿肠可以用各种肉来做，什么肉的火腿肠都叫火腿肠。但午餐肉被国家辟为“猪肉糜类罐头”进行管理，所以只有猪肉午餐肉才叫午餐肉。若是添加了其他肉类，午餐肉就要以其他产品名字命名，比如“鸡肉午餐肉”之类的，已经不属于午餐肉的品类。

对于中国来说，80年代的中国，是物资相对匮乏的年代，生活中几乎没有什么可以解馋的。所以一小铁皮罐午餐肉构成了孩子们对美味的全部想象。虽然现在的经济水平有了很大的提高，但是国内对于午餐肉的需求依然旺盛。

由于它独特的口感和方便的快捷食用方式，使得它持续不断的受到追捧。随便在路边买个手抓饼，如果里面加上一块火腿午餐肉，立马感觉就不一样了，层次也更上一级；炒个蛋炒饭如果没有食材，切一点午餐肉掺里面，蛋炒饭顿时就变得香味可口了。包括我们平时吃火锅的时候，难免会来一份午餐肉。

那么，你平时喜欢吃午餐肉还是火腿肠呢？