很多人听说大蒜能抗菌、抗氧化之后，就刻意地多吃大蒜，殊不知大蒜吃不对也可能适得其反。
就拿46岁的常叔叔来说，此前在体检中查出胃溃疡，觉得是药三分毒的他看到网上说大蒜能杀菌抗癌，就不吃药选择经常生吃大蒜。
本来是希望通过吃大蒜来达到养生效果，却没成想吃了三四个月后胃疼得厉害，连腰都直不起来了，到医院检查发现胃黏膜溃烂得更加严重了。
医生解释：常叔叔生吃大量大蒜的做法，不但没有养生效果，还明显刺激到了胃黏膜，加重了胃部损伤。
一、吃大蒜防胃癌，是真的还是“炒作”？大蒜有一种独特的辛辣味道，其中的明星成分“大蒜素”有清热解毒、活血化瘀、杀菌抑菌等功效，研究发现大蒜素还有抗菌、抗癌的效果。
那“大蒜素”是如何进行抗癌的？
首先，大蒜素有着很强的抗氧化能力，它与含硫醇酶能发生反应捕获自由基，从而发挥抗氧化效果，减少致癌物对细胞的损伤。其次，大蒜素能调节体内代谢的平衡，加速致癌物质的分解和排除。而且，大蒜素本身可通过抑制肿瘤细胞增殖来消灭癌细胞。
虽然研究发现大蒜素能抗癌，但通过生吃大蒜来抗癌并不合理。因为想要通过吃大蒜来达到抗癌效果，需要摄入极大量大蒜，肠胃敏感的人食用后可能会引发腹泻、胃灼伤等不良反应。
二、吃大蒜真的能给身体抑菌、杀菌吗？现代研究发现大蒜确实有一定的抑菌杀菌效果，大蒜对于枯草芽孢杆菌、酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制效果。而且，生蒜的抑菌效果要明显高于熟蒜，高浓度生蒜抑菌效果又要比低浓度生蒜效果好。
不过，吃大蒜并不能给身体灭菌，因为大蒜中的大蒜素在进入人体之后会被分解，很难发挥杀菌、抑菌的效果。
大蒜作为常见的一种蔬菜，其中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养成分，营养价值很好，但不能靠吃大蒜来防病或者养生。
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍：大蒜摄入过量会加速胃酸的分泌，进而刺激到肠胃黏膜，因此建议大家要少吃。尤其是胃酸过多的人群、胃溃疡患者等，要尽量少吃。
三、癌症最怕的食物，其实是这四种，建议多吃！如今癌症的发病率越来越高，而且呈现年轻化的趋势，我们要尽量做好癌症的预防。注册营养师薛庆鑫提醒：癌症最怕这几种食物，平常建议尽量要多吃！
1、多吃豆制品
我国《中国居民膳食指南》推荐，每人每天要保证摄入25克的大豆及豆制品，但我国多数人大豆吃不够。研究发现多吃豆制品，能降低乳腺癌的发生风险。
2、多吃新鲜蔬果
草莓、彩椒、冬枣、橙子、小白菜、猕猴桃等食物中，含有丰富的维生素C含量，维生素C抗氧化效果很强，能降低胃癌风险。紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、苦苣菜等蔬菜中，含有丰富的抗氧化成分，有抗炎、防癌的效果。
3、多吃全谷物
主食中尽量要增加全谷物的摄入量，全谷物中含有丰富的膳食纤维、矿物质等营养物质，多吃全谷物能降低心血管疾病、肠癌、肥胖、2型糖尿病等的发生风险。
4、多喝茶
茶叶中含有茶多酚等抗氧化物质，研究发现坚持多喝茶能降低胃癌、心血管疾病、2型糖尿病等疾病的风险。不过，要尽量少喝太烫的茶和过浓的茶。
想要预防癌症，除了要注意饮食之外，还要坚持运动，像骑车、快走、慢跑、跳操等都是不错的运动选择。另外，最好要进行定期的体检筛查。
大蒜人人都不陌生，有些人听说大蒜能抗癌防癌，就想要通过生吃大蒜来杀菌防癌。但其实这样的做法并不可取，生大蒜吃多了可能会刺激肠胃。预防癌症要注意饮食均衡营养，还要多运动，做好定期体检筛查。
参考资料：
[1]《最新研究：大蒜真的能降血脂、降血糖，但前提是……》.科普中国.2024年08月14日
[2]《吃大蒜能防胃癌？是真的还是“炒作”？看完你就明白了！》.科普中国.2023年10月23日
[3]《癌症最怕的 4 类食物，建议多吃！快收藏》.科普中国.2024年2月22日
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