“煲仔饭”“人头饭”“油炸鬼”

……

相信不少外地人在来广东之前

听到这些食物的名词

都会瑟瑟发抖

有人调侃

“四条腿的除了桌子

天上飞的除了飞机”

广东人什么都敢吃

这句话不只是说说而已

（没有，开玩笑而已）

涂虾其实不是虾

而是原产于榕江的多种浮游生物集群

褐泥状的外表

也难掩其入口即“炸”的鲜美

《揭阳县正续志》记载：“涂虾如水中花喘喘而至，视之几与泥沙无别，皆鱼虾子也，土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。”

“主要是由水蚤等浮游生物构成……”

也许你正对涂虾的解释

陷入沉思

是的，简单来说

它们是食物链的底层基石之一

你也可以理解为

揭阳胶己人

把一堆《海绵宝宝》里的

痞老板给炒了

那么，涂虾要怎么做才好吃呢？

热锅先滑鸡蛋，再倒入冲洗干净的涂虾，仅需十几秒，涂虾就从青灰色变成让人食欲大振的橙红色，加盐加葱花出锅装盘。至于味道，据说是得到了沿海人民两字最高评价：“鲜！甜！”

不放鸡蛋，单炒涂虾也行，葱绿蒜白、汁水四溅地淋于热气腾腾的米饭上，做涂虾盖浇饭……啧啧，只能说人生苦短，再来一盘！

还有一种奢华版做法，涂虾与猪肉同蒸，海鲜滋味狠狠渗入扎实肥厚的肉里，咬一口淋漓尽致、唇齿留香。与号称鲜味天花板的“鱼羊鲜”有异曲同工之妙。

来！

看看显微镜的各位

水蚤体内含有大量的蛋白质

含量最高

可达本身体重40%以上

并且含有鱼类所需要的所有氨基酸

“容易繁殖、营养价值高、

鱼类适口性好……”

这些特点注定了水蚤是天选鱼粮

我们常说的“鱼虫”

一般就是指圆水蚤等枝角目水蚤

至于更“主流”的桡足类水蚤

主要是海生种类用作海产养殖的饲料

淡水种类反倒养得不多

水蚤的价值

不光体现在养鱼佬的阳台上

鲸鱼的肚子里

由于它们灵敏的生态指示性

和易于实验操作的特点

也被广泛用于生态学、环境毒理学等研究

有研究发现

海洋中的某些水蚤种群

可以把大量二氧化碳带入深海

对抑制全球变暖大有用处

看到这里

你是不是已经迫不及待

想尝尝这种“小海鲜”

找机会去尝一尝吧~

综合：南方+客户端（记者/黄叙浩 彭琳 林捷勇）、博物、揭阳日报、触电新闻等，如有侵权请与本公众号联系。