立秋之后白天的天气依旧十分的炎热，出汗量大，因此及时补充钾元素很关键，今天为大家分享的食材主角是——海带头，海带头是一根海带头部的位置，也是海带最厚的部分，海带的含碘量基本都集中在海带头上，和那种薄薄的叶子相比，它又嫩又厚又劲道，味道鲜美，用来煲汤是最合适的；

海带头是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，素有海洋“冬虫夏草”的美誉。其中含有丰富的纤维素，能够及时的清除肠道毒素和垃圾；而且它的热量很低，在油腻过多的食物中掺进点海带头，可减少脂肪在体内的积存。尤其钙含量丰富，含钙量是牛奶的10倍，含锌量是牛肉的3倍，含维生素是胡萝卜的1.5倍；

今天搭配的猪蹄和冬瓜一起炖汤，冬瓜的清香和海带的鲜味组合，让这道汤清香四溢，喝在嘴里一点都不腻，下面一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：海带头、猪肉、冬瓜

【制作调料】：葱结、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、枸杞

第一步：抓一小把海带头，首先用清水冲洗掉表面的泥沙和杂质，接着放入一个大一点的容器中，使海带头完全浸泡在水中30分钟；

第二步：30分钟后海带头泡发好了，每一片海带头都挺厚实的，倒掉泡发的水，往里面加入一勺面粉将海带头表面彻底清洁干净，面粉可以很好的吸附海带表面的杂质和异味，轻轻揉搓海带表面，然后用流动的清水将海带冲洗干净就，大一点的一分为二，小的保持原状；

第三步：猪蹄肉放入清水中浸泡出血水，然后清洗干净，冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，再煮个3-5分钟就可以捞出沥水了；

第四步：用焯过猪蹄的水放入海带，加几滴白醋去焯水2分钟祛除一下海腥味；

第五步：焯水的时间打一个小葱结、切几片生姜、准备5片黄芪；

第六步：起锅热油，油热倒入姜片煸香，接着倒入猪蹄，稍微煎一下，煎到微微发黄倒入黄酒增香去腥，接着倒入海带头继续煸炒2分钟；

第七步：将猪蹄和海带一并放入炖锅中，倒入开水没过食材，加入黄芪、葱结，盖上盖子炖至1个小时；

第八步：炖煮的时间我们来处理冬瓜，冬瓜洗净后不用去皮，去除瓜瓤，接着切成均匀大小的方块备用；

第九步：1个小时后将葱结和姜片夹出来了，倒入冬瓜块，并调味：加盐、少许胡椒粉、鸡精，继续煮30分钟；

第十步：出锅前撒上枸杞和葱花就可以了；

这样炖的猪蹄海带头汤，汤鲜味美不油腻，清淡又营养，天热就是要多喝汤，补水补营养。

花厨小贴士：

1、搓洗海带头加一勺面粉，能更好的吸附表面的杂质；

2、冬瓜一定要最后放，以免煮烂了；

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