北京少见的

北京淮扬菜代表

独①份「扬州早茶」

北京名气最大的淮扬菜馆

· 和扬州冶春同名 ·

去扬州玩过的朋友们有没有爱上扬州的早茶呢？扬州三大老字号茶楼有“三春”之称：冶春、富春、共和春。其中【冶春茶社】是当地一家久负盛名的百年老店（现在看口碑非常一般了），北京这家扬州驻京办也叫【冶春】，与其同名。

· 北京独①份扬州早茶 ·

这个扬州驻京办是三段式营业时间，早上9:00-10:30可以来店里吃扬州早茶~ 包子种类非常多：蟹黄汤包、蟹黄肉包、小笼汤包、萝卜丝包、三丁包、五丁包、豆腐皮包......还有松子烧卖、翡翠烧麦、荠菜汤圆、千层油糕、蒸饺等各式点心！

· 明厨现做 ·

一层有一个很大的明厨空间，摆满了各种蒸笼，每天用餐时间师傅们都会在里面包包子、蒸包子，制作各种点心，忙得不可开交~

主营细点 也有饭菜

扬州细点类基本都是蒸笼上桌，笼上印着“百年冶春”的标记~

· 扬州名点三丁包 ·

【三丁包 3个】是扬州名点，发面的包子外皮洁白如雪，咬起来松软不粘牙。

“三丁”馅儿指的是鸡肉丁、猪肉丁和笋丁（根据季节选用鲜笋）。这三鲜一体，吃着集鲜、香、脆、嫩于一身。整体口味偏甜，通俗易懂的说法就像是“多了笋丁的酱肉包”一样~

· 网友推荐Top1 ·

被大家推荐最多的还是【蟹黄汤包 1个】，它的雏形在三国时期初被发明，明清已是一道享有盛誉的美食了。制作时最怕破皮漏汤，所以一定要用高筋粉做皮。吃的时候用吸管在褶皱附近戳开一个小口，把用蟹黄、蟹肉、鸡汤皮冻做的浓浓鲜味的汤汁吸尽~

· 豆腐皮包 ·

【豆腐皮包 3个】不是豆腐做皮，而是豆腐皮做馅儿。地道的豆腐皮包是全素的，馅主要是豆腐皮和香菇丁！这个豆腐皮也是很有讲究，要先油炸一遍，炸出韧道，再煮软切丝~ 吃着口感果真软软嫩嫩，跟三丁包差不多甜度。

【月牙蒸饺 3个】味道也很好，很大一只，面皮油亮剔透，内里是鲜甜的肉馅儿。肉馅像肉丸，很有韧劲儿，咬下去会析出一点汤汁。

· “湖八鲜” 烧肉 ·

【茨菇烧肉】看样子与普通红烧肉相似，里面却有一个很有南方特色的食材：茨菇（又名慈姑、茨菰）。茨菇被称为江南“湖八鲜”之一，特产于扬州宝应。宝应慈姑在唐代就成为御用贡品，后为当地重要土产。

红烧肉鲜甜油润，肥而不腻。茨菇的口感粉粉面面的，比芋头更干更有弹性一些。初吃有一点苦苦的回味，多吃几颗就适应了，还会越嚼越香！

【荔枝腰花】适合内脏爱好者，腰花切得大块儿，调味清甜。腰片本身的脏器味不是很大，刚刚好，和这个偏甜的调味也不违和。

· 经典功夫菜 ·

来吃淮扬菜必点的【大烫干丝】和最能体现厨师功夫的【文思豆腐羹】、【阳春面】，我们也都点了。大烫干丝里有小虾干提鲜，阳春面的胡椒味比较重。

【文思豆腐羹】按位算，一位一小碗。豆腐丝很细，均匀分布在勾芡的汤羹里。但吃起来调味淡得几乎毫无盐味，我们喝完纷纷一脸问号...

· 本次踩雷经验分享 ·

说了这么多，也来分享两道本次踩雷的菜，帮大家避避点菜风险。第一道是这个【年糕烧鳊鱼】，首先菜整体调味是一股有点奇怪的辣味。里面的年糕虽然质地超级粘软，看着十分诱人，却自带奶油香。跟这个辣的调味真的太不搭了...吃一口就皱起眉头的程度...

第二道就是这个菜单上标注要等半小时才能做好的【红豆薏仁】，等了很久之后，用享受饭后甜品的心情激动品尝，却尝出了超出薏仁本身土腥味的一股陈年霉味......这道跟店员和厨师沟通后给我们退款了，店里一定要及时更换薏仁等各种食材呀！

北京“小江南”

· 一楼江南水乡 二楼古色古香 ·

餐厅整体的环境还是有在用心营造一些江南景致的~ 一楼没有客位，只有一个假山池塘的造景，一群小鱼在水中悠然自得。二楼有有个大开间以及一些包间，据说他家包间预定得提前几天，很容易约满。

总体来说这是一家比较值得来吃早茶的店，中午时段来也是有这些包子细点的。除了点心以外的菜品方面，大家可以参考文章，再结合自己的口味谨慎选择~

店名：冶春（官园桥店）