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日常生活中，很多人都喜欢买牛肉吃，因为牛肉的营养价值高，口感独特，深受大众喜爱。
眼看就要过年了，家家户户开始购置年货，即便牛肉的价格较高，很多人也会乐此不疲地去买。
可市场上出现了一种“人造假牛肉”，不仅会危害消费者的身体健康，还打乱了原有的市场秩序。
因此为了能吃到真牛肉，消费者还是得掌握辨别真假牛肉的方法。
一、人造假牛肉有多恶心？在利益的驱使下，不少商家被金钱蒙蔽了双眼，一门心思赚钱，哪管牛肉真假，他们用假牛肉充当真牛肉，糊弄消费者。
市面上常见的“人造假牛肉”多是拼接肉，顾名思义，就是缺德商家将不同的碎肉收集起来，重新加工成成品肉。
殊不知，这些碎肉可能是劣质肉、卖不掉的边角料、死畜肉，甚至是腐烂肉。
加工时会添加各种色素、食品添加剂、调味品，目的是掩盖病态的颜色以及恶心的气味。
经过处理后的碎肉看起来和正常牛肉相似，加上折扣的诱惑，消费者容易冲动购买。
本以为是捡了大便宜，结果坑的还是自己，消费者食用后可能会呕吐、腹泻，因为拼接肉里面携带一定量的病菌和病毒。
另外一种是合成肉，同样堪称牛肉界的黑暗料理，让人毛骨悚然，不法商家会用低价收集其他肉类，包括猪肉、鸡肉、鸭肉等。
他们还会添加各种化学物品后开始加工，不论颜色还是纹理，都与牛肉相似，视觉上让消费者难以分辨。
尤其是那种合成的酱牛肉，闻起来酱香味十足，吃起来也很有嚼劲，殊不知，里面的亚硝酸盐等含量严重超标。
这种以假乱真的行为实在太可恶，因此相关部门应该加强警惕，加大执法力度，从根源杜绝类似情况的出现。
二、买牛肉认准这3点虽然市场上的“人造假牛肉”泛滥，但我们也不能从食谱中将牛肉删除，此举过于极端。
相反消费者更应该做的是辨别真假，我们从以下3点出发，基本就能买到货真价实的牛肉，这样才能吃得放心。
1.看一看
市场上不止一家售卖牛肉，可选性很大，但无法确保每一家牛肉都是真的，这时就需要消费者练就火眼金睛，通过外观来进行第一轮筛选。
真牛肉表面的肌肉纹理很清晰，一眼看上去呈暗红色，脂肪部分是淡黄色或者白色。
可“人造假牛肉”刚好相反，它的肌肉纹理比较模糊，颜色通常呈鲜红色，某些拼接牛肉甚至没有纹理，看起来十分不自然。
2.闻一闻
大家买牛肉的时候千万不要只看不闻，还是需要凑近闻一闻，新鲜牛肉有一股淡淡的腥味，但不是臭味。
假牛肉就不同了，闻起来有一股刺鼻的异味，更像是化学气味。
3.摸一摸
脱下手套摸一摸牛肉，这样才能真实感受到触感，真牛肉摸起来并不会粘手，表面少许干燥，而且很有弹性。
假牛肉摸起来粘性大，弹性也比较差，不妨用手按一下，看看牛肉恢复的速度，如果速度很慢，甚至不会恢复，很可能是假牛肉。
学会了辨别真假牛肉的方法后，受益的还是自己和家人，同时也能警示不法商家，让他们没有可乘之机，共同维护市场秩序。
三、人造假牛肉为何屡见不鲜？早在前些年就已经出现“人造假牛肉”了，如今更加泛滥，大家仿佛见怪不怪。
这种情况为何屡见不鲜？商家凭什么如此猖狂？难道就真的打不掉吗？
主要还是利益的驱使，和真牛肉相比，假牛肉带来的利润空间更大。
常见的牲畜家禽肉类中，牛肉的价格是偏高的，尤其是优质牛肉，价格更是水涨船高。
某些商家为了多赚钱，拼命压缩成本，将其他碎肉压缩制作成“牛肉”出售，这样利润就能翻倍，他们的确赚得盆满钵满。
这种暴利的诱惑性实在太强了，虽然触犯了法律，但一些不法分子依旧愿意铤而走险。
假牛肉之所以能屡见不鲜，和监管不到位也有关系。
我国食品安全体系依旧没有完善，监管和惩处力度不够，给了非法商家可乘之机。
他们为了躲避监管部门，不远千里、跑去偏远山村搭个小作坊，那里环境极其恶劣，设备十分简陋，制作出来的假牛肉却能顺利进入市场。
为了蒙蔽消费者，假牛肉通常和真牛肉混在一起出售，连监管部门都难辨真假。
真是道高一尺魔高一丈，上有政策下有对策，实在太可恶。
希望有关部门能推出检测真假牛肉的技术，帮助消费者快准狠地进行分辨，这样不法商家才无处遁形。
除此之外，消费者认知不足也助长了不法商家的胆量，他们知道多数消费者都是门外汉，压根不会分辨真假。
只要假牛肉外观上和真牛肉相似，就能以次充好，蒙混过关。
为了快速激起消费者的购买欲，他们直接给出更高的折扣，用低价来吸引消费者，这种占便宜的心理会让消费者忽略对品质的把握。
当然，部分消费者的维权意识也很差，即便发现自己买到假牛肉，也选择忍气吞声，多一事不如少一事。
如今市场上“人造假牛肉”泛滥，背后的原因相当复杂，涉及到监管不到位、消费者辨别能力差、暴利诱惑等因素。
要想解决这个问题，消费者一定要学会以上3点，快速识别假牛肉，随着监管体系的完善，惩处力度加大，相信能从根源上杜绝假牛肉。
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参考资料：
注意！“人造假牛肉”在市场泛滥，做法恶心反胃，买牛肉认准3点
2025-01-0507:25:02 来源:小熊侃史
“人造假牛肉”在市场泛滥，做法恶心反胃，买牛肉认准3点
小溪说财2024-12-2513:15
