这个巧克力曲奇，我前些日子发了视频食谱（点击这里）。今儿补上图文版。最主要的原因是，我不想大家错过这么好的巧克力曲奇方子哈。它非常简单好做，但是口感特别特别好。同时不是很甜，微苦的口感很让人喜欢。试试吧！

巧克力曲奇

（参考分量：22-26块）

配料表：低筋面粉88克，可可粉12克，黄油85克，蛋清15克，盐0.5克，细砂糖35克

可可粉用等量低筋面粉代替，可以制作原味。

但这个配方更推荐做巧克力口味，口感更完美。

首先，我们需要将切块的黄油软化。黄油中加入细砂糖和盐，先不开打蛋器，手动搅拌到黄油和糖完全融合以后，再开动电动打蛋器，高速打发。

将黄油打发到体积明显变大，颜色变浅以后，加入蛋清，并再次高速打发。等黄油和蛋清完全融合，最后呈现出蓬松细腻的质地，黄油就打发好了。用鸡蛋清，而不是用蛋黄或全蛋。这样可以更好的保持曲奇的纹路。

低筋面粉和可可粉混合，稍稍拌匀。然后过筛，筛入之前打发好的黄油里。

用刮刀将黄油和面粉混合。充分拌匀，成为湿润细腻的面糊，曲奇面糊就做好了。

我们用一个中号的星形花嘴。将面糊倒入裱花袋，就可以准备挤曲奇了。烤盘先喷一点水，再铺一张硅油纸。这样硅油纸可以牢牢吸附在烤盘上。在烤盘上挤出W形状的曲奇面糊。全都挤好以后就可以烘烤了。

烤箱预热上下火180℃，大约需要5分钟左右。预热好以后将烤盘放入烤箱中层，上下火180℃烘烤大约12分钟，就可以出炉了。烘烤温度根据烤箱实际情况酌情调整。

出炉以后的曲奇，完全冷却以后，就会变得非常酥松了。

浓郁的巧克力香味和酥松的曲奇搭配在一起，微苦不会太甜的口感，都让这款曲奇带给人十足的惊艳感。快试试吧，也许它会变成你最拿手的一款曲奇哦！

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Tips:

这款曲奇很简单，但这个季节制作最容易出现的是面糊可能会挤不太动的问题。这个问题通常都是黄油软化不彻底，或者天气太冷导致面糊温度过低引起的。

尤其是没有暖气的地区，面糊很容易温度太低。这时候一是要充分软化黄油（用隔热水或者电吹风等方式），二是可以将其他材料（面粉、糖、蛋清等）放在开启发酵功能的烤箱里，使它们达到温热的温度（30摄氏度以下），并且制作好面糊以后尽快挤好，防止面糊温度变得太低挤不动。