我爸爸辛苦了大半辈子，去年5月肚子有些隐隐作痛，以为是胃病，就一直吃的是胃药。
11月份开始双脚静脉曲张，筋脉全都掉下来了，疼的走不了路了，然后就回家了治疗静脉曲张。
后面有好转，肚子开始腹胀，肿的很大，两个月没有吃饭，想吃的时候就吃一点粥。
首先到医院检查，是胃溃疡，后面检查，也是胃溃疡，然后腹胀有积水，要求住院。
后面又做了ct还有彩超，医生都说的是肝癌晚期，没有半年时间了。
听到这个消息，我们都在各自的角落里大哭。
我爸爸从不沾酒精，医生说肝功能竟比常年应酬的销售还差。
追问病史时，医生突然问："你们家是不是常年吃同一桶油？"
我妈一愣，那个装满深褐色液体的油罐，成了全家人最后悔的"健康杀手"。
截止2020年，全球有905700人患肝癌，832000人死于肝癌。
肝癌在肿瘤发病率中位居第六，在肿瘤死因中排名第三，但至今仍无有效的治疗方法。
一项在广东顺德地区进行的研究表明，食用土榨花生油是肝癌的重要危险因素。
研究发现，食用土榨花生油的人群患肝癌的风险显著增加，其OR值为2.81。
厨房里藏着的肝癌推手1、自家榨的油：安全隐患大
很多人觉得自家榨的油纯天然、无添加，比超市里卖的油健康。
但自家榨的油存在一定的安全隐患。
如果原料储存不当，很容易发霉，产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素被国际癌症研究机构列为人类致癌物，长期暴露会导致肝癌的发生。
自家榨的油没有经过精炼，杂质多，烹饪时容易产生有害物质。
2、反复使用的煎炸油：癌变的加速剂
我妈为了节约，经常反复使用油炸食物后的油。
妈妈用过的油炸什么都是香气扑鼻，可那锅发黑的油可能已经连续用了72小时。
食用油每重复加热一次，丙二醛含量就可能会翻倍。
3、廉价塑料桶装油：隐形毒药罐
批发市场10元一桶的"特价油"，塑料容器遇热会释放塑化剂。
这些内分泌干扰物进入人体后，肝脏需要超负荷代谢，甚至可能诱发肝硬化。
4、 过期油：氧化变质，有害物质多
食用油也有保质期，看看你家里面的油过期了没？
过期的油会发生氧化变质，产生过氧化物、醛类等有害物质，长期摄入会增加癌症的风险。
用对油等于给肝上保险1、小瓶装油
买油都选小升装的，虽然单价稍贵，但能保证两个月内用完。
油瓶放在阴凉柜子里，每次倒完油建议擦净瓶口，减少病原体的滋生。
2、废油不过夜
炸过食物的油用咖啡滤纸过滤后，48小时内必须用完。
3、油类混搭
炒菜用高油酸菜籽油，凉拌换亚麻籽油，煎炸选稻米油。
不同烹饪方式用不同烟点的油，既能保留营养又减少有害物产生。
三个方法教你检查家里的油：1. 看：好油透亮无悬浮物，劣质油浑浊有絮状物；
2. 冻：取少量油放冰箱冷藏24小时，出现凝固说明掺假；
3. 烧：滴在纸巾上点燃，正常油燃烧无异味，劣质油冒黑烟。
小结省油钱不如省药钱，肝好了，全家才有本钱享福。
那些发霉的、浑浊的、过期的油，正在看不见的地方啃噬肝脏。
参考资料：
[1]张雨薇,黄仕涵,黄佳钰,等. 食用土榨花生油与肝癌发病风险的关联分析[J]. 现代预防医学,2023,50(24):4453-4456,4462.
[2]中华预防医学会肿瘤预防与控制专业委员会感染相关肿瘤防控学组,中华预防医学会慢病预防与控制分会,中华预防医学会健康传播分会. 中国肝癌一级预防专家共识(2018)[J]. 临床肝胆病杂志,2018,34(10):2090-2097.
