佳酿应季生，秋韵酿中珍。

9月12日，古井贡酒·年份原浆第十一届秋季开酿大典将在古井酒神广场启幕，标志着又一年度最为珍贵的秋酿之旅正式开启。

遵循时令、逢秋开酿，这是古井贡酒顺天应时、尊崇历史、赓续传统、赤子匠心的集中表现，亦展现出古井贡酒在新时代下以文化铸魂，打造品质IP的决心。

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秋天的第一坛酒

古井贡酒开启“秋酿”序曲

一瓶古井贡酒，文化是内核，外在体现则是一滴滴佳酿，饱含酿酒师傅的真功夫。

“夏不酿酒，冬不制曲”，是酿酒业的古训，亦是古井贡酒一直恪守的酿造“真经”。

曲为酒之骨，春季桃花盛开之时，也是古井贡酒开始制曲之时，“花凋曲成”。经历夏季高温，酒醅在窖池里经过180天充分发酵，此时已迎来丰收的金秋，新粮入仓，秋酿正当时。

秋酿大典敬畏天道的同时，也蕴含着对先辈的尊崇。

一滴酒香穿越千年，1800多年前，曹操将“九酝春酒”以及酿造方法进献给汉献帝刘协，这是古井贡酒的历史前身。

在古井人的传承下，“九酝酒法”在2018年的秋季开酿大典上，被认定为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，获得吉尼斯世界纪录官方认证。

此外，“贡酒”也是其诗意的栖居。古井人发乎虔敬之心，公祭酒神曹操，祭其开创的诗酒交融的浪漫遗风，不断打通中国传统文化血脉，也是从中国酿到世界香的品牌使命。

发展至今，古井贡酒以“秋酿大典”为支点，不仅搭建起美酒精神的传承体系，“秋酿大典”这一品质IP在走入第十一个年头的同时，也早已成为古井贡酒的文化底牌。

据悉，此次古井贡酒·年份原浆第十一届秋季开酿大典纪念酒也于8月19日限时预售、限量发售，其源于百年明清窖池发酵，采用非遗酿造工艺，具有“初藏3年雅香、储藏6年窖香、珍藏9年陈香”的珍贵风格体验。

从田间的麦穗，到杯中原浆，彰显出古井贡酒探究“从一粒种子到一滴美酒”的品质演变与美酒进化的信心与底气。在品质求真的道路上，古井贡酒一直坚持传承与创新并重，致力于品质创新，用科技创新赋能品质提升。

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“传”下去、“活”起来

古井贡酒携国际蒸馏酒业构建“绿色智能”之路

伴随着秋酿大典的举行，“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”也将于9月12-13日在亳州市古井贡酒·年份原浆主题酒店举行。

本次论坛以“绿色酿造、智能制造”为主题，邀请国内外顶尖专家团队，包括院士、国内外知名学者专家、世界蒸馏酒企业等齐聚一堂，聚焦世界蒸馏酒品质表达与国际化发展、智能制造与ESG战略、品质提升与市场消费、酿造技术与贮存研究等方向发表主题演讲。

同时，其会议以“高峰论坛”交流为核心，采用“会议论文”和“POSTER”等形式拓展技术交流机会，同时设立主题展览、消费者互动体验区等，搭建产业合作交流平台，携手引领酒业实现高质量和可持续发展。

此次，古井贡酒作为东道主承办此次高峰论坛，积极融入技术创新的时代潮流，也从另外一个角度呈现出古井贡酒面向世界和勇立潮头的开放姿态。

传承引领发展，创新成就未来。尊崇古法，让古井贡酒保留了历史的醇厚浓香。而对传统酿造技艺的保护和传承不是简单的复制，需要既有匠人之心，又有创新之志，不断推陈出新。

近年来，在“绿色酿造、智能制造”理念下，古井贡酒将“五好工艺”中一系列关键工序的操作技法转化并融入“大数据+深度学习+人机互动智能决策”的现代管理模式中，把人工经验和技艺转化为精准的生产指令，实现白酒酿造的科学化和智能化控制，在传承古法技艺的同时，让酿酒更智能。

此外，古井贡酒首创的古井贡酒·年份原浆透明工厂——全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。透明工厂以腾讯云+5G数字通信为技术架构，实时直播展示古井贡酒原粮管控、酿造、灌装、检测、窖藏等多个生产工序，让白酒生产可看见、能安心。

从古法酿酒到现代智能化设备，古井贡酒通过现代高科技与传统工艺的结合，将智能制造、绿色酿造贯穿从“粮香”到“酒香”的生产全流程，保证其透明化高品质酿造。这其中，可以看出，古井贡酒始终在秉承着“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的企业价值观。

创新传承，让传统酿造工艺与时俱进；创新表达，让白酒文化活起来。

此次，秋酿大典与国际蒸馏酒技术高峰论坛的联合开展，不仅丰富深化了秋酿大典IP的内容表达，同时论坛活动又借助秋酿大典的沃土实现传播热度，为古井贡酒品牌高质量发展注入新的活力与能量，将白酒“文化软实力”转变为古井贡酒发展的“引擎动力”，真正做到讲好中国白酒故事，让中国白酒成为世界的语言。

由此，9月12-13日，“古井贡酒·年份原浆第十一届秋季开酿大典暨2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”即将到来，值得期待！