桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。

传说故事

相传宋代时期，严山寺来一游僧，身体瘦弱且胃口极差，每夜一上床入寐就浑身是汗，醒后衣衫尽湿，甚至被单、草席皆湿，20年来多求医皆无效。

一日，严山寺的监寺和尚知道了游僧的病情后，便说：“不要灰心，我有一祖传验方治你的病保证管用，还不花你分文，也没什么毒，何不试试？”翌日天刚亮，监寺和尚就带着游僧来到桑树下，趁晨露未干时，采摘了一把桑叶带回寺中。叮嘱游僧焙干研末后，每次取二钱，空腹时用米汤冲服，每日1次。连服3日后，缠绵20年的沉疴竟然痊愈了。游僧与寺中众和尚无不惊奇，佩服监寺和尚药到病除。

各家论述：

苦甘，寒

《日华子本草》："暖，无毒。"

《纲目》："味苦甘，寒，有小毒。"

《医林纂要》："甘酸辛，寒。"

入肺、肝经

《纲目》："手足阳明经。

《本草经解》："入足太阳膀胱经、手少阴心经、足太阴脾经。"

《本草再新》："入肝、肺二经。"

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功能主治

《本经》："除寒热，出汗。"

《唐本草》："水煎取浓汁，除脚气、水肿，利大小肠。"

《本草拾遗》："主霍乱腹痛吐下，冬月用干者浓煮服之。细锉，大釜中煎取如赤糖，去老风及宿血。"

《日华子本草》："利五脏，通关节，下气，煎服，除风痛出汗，并扑损瘀血，并蒸后罯;蛇虫蜈蚣咬，盐挼敷上。"

附方

治太阴风温：但咳，身不甚热，微渴者：杏仁10克，连翘7.5克分，薄荷4克，桑叶12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，苇根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。(《温病条辨》桑菊饮)

治风眼下泪：腊月不落桑叶，煎汤日日温洗，或人芒硝。(《濒湖集简方》)

治乳硬作痛：嫩桑叶生采、研，以米饮调，摊纸花贴病处。(《妇人良方》)

治吐血：晚桑叶，微焙，不计多少，捣罗为细散。每服15克，冷腊茶调如膏，人图香少许，夜卧含化咽津。只一服止，后用补肺药。(《圣济总录》独圣散)

桑叶茶

桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键;口味甘醇、清香溢人等特性也重要。

桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素(DNJ)的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。