在中国广袤的土地上，孕育着无数的自然资源，野菜以其独特的风味和营养价值，成为了人们餐桌上的一道亮丽风景。

今天，看看中国十大野菜，据说吃过五种以上的人都是“大神”，快来看看你吃过几种吧！

• 荠菜：被誉为“春菜之王”的荠菜，以其顽强的生命力在中国各地都能见到。它的味道清香鲜美，无论是炒鸡蛋、做饺子馅还是凉拌，都是春季不可错过的美味。

• 蒲公英：蒲公英是一种繁殖力极强的野菜，在全国大部分地区都能见到。它可以凉拌、炒食、煮粥、做馅，甚至泡茶喝，在东北地区还能直接蘸酱吃，具有清凉下火的功效。

• 枸杞芽：初春时枸杞新长出的嫩梢、嫩叶，被誉为“春季第一芽”。它清香中带一丝甜味，可炒食、凉拌、煮汤或生吃，凉拌能最大程度保留其营养。

• 香椿：香椿在华北、华东地区常见，其味道清新，可凉拌、煎蛋、油炸等。如香椿饼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿馅饺子等都是常见吃法，但食用前最好用开水焯烫以降低亚硝酸盐含量。

• 榆钱：榆钱是榆树在初春时长出的翅果、种子，因外形像铜钱得名。榆钱鲜嫩甘甜，可生吃，也能做成菜馅、煮粥，蒸制后配上蘸料更是美味。

• 马兰头：马兰头在中国南方地区极为常见，4月左右采其嫩芽，有独特清香，可炒肉、炖汤、做羹、凉拌。

• 蕨菜：被称为“山菜之王”的蕨菜，叶芽、嫩茎营养丰富，富含多种维生素。可配鸡蛋、肉类炒食，或者凉拌、煮汤，但食用前需用沸水烫后在凉水中除去异味。

• 苜蓿菜：也就是“三叶草”“草头”“金花菜”，一般4月、5月时在野外常见，其蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜，清蒸、凉拌、清炒、煮汤都适合，也可做成苜蓿菜盒子、饺子等美食。

• 灰灰菜：灰灰菜是藜科一年生草本植物，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

• 槐花：食用槐花是白色的洋槐花，味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。传统上习惯吃槐花的是北方地区，现在也有部分农村种植景观与食用两用槐花。

这些野菜不仅是大自然的馈赠，更是老祖宗智慧的结晶。它们在艰苦的岁月里，为人们提供了生存的保障。

在物质丰富的今天，独特的风味，营养价值成为了人们追求健康生活的象征。吃过这些野菜的人，不仅是味蕾上的享受，更是对自然和传统文化的深刻体验。