俗话说，“夏损益，秋进补”，处暑后正是秋日进补调养的大好时机。当然，秋季进补并不是顿顿大鱼大肉，有一种“宝藏食材”特别好！
它是埋在土里的金疙瘩，看似普普通通，价格不贵，营养价值却很高，被称为“十全十美的食物”。没错，它就是土豆！
1个土豆，5重功效
作为一种在全世界都流行的食材，有着花样吃法的土豆一直是人们餐桌上的常客。
土豆可以说既是蔬菜，又是粮食。自2015年起，我国农业部就启动了马铃薯主粮化战略，土豆为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。
中医认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等作用。
而且，土豆的营养十分丰富，它还有一个称号叫做“地下苹果”，有些营养素含量可比苹果还要高。比如维生素C含量是苹果的10倍，维生素B含量是苹果的4倍！丰富的B族维生素，可增强记忆力和集中注意力，对于预防老年痴呆有一定好处。
01
保护心血管
相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为土豆中含有一种特殊的抗性淀粉，可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖、血脂。还对清理胆固醇有帮助，利于调控四高、保护血管。
另外，每100克土豆含钾高达347毫克，比香蕉更高，是苹果的4倍多、米饭的16倍，很适合高血压人群。可以帮助舒张血管，有辅助降压、预防中风的功效。
而且，土豆中海含有胡萝卜素，这是一种天然抗氧化剂，能清除身体自由基，保护心脏。
02
控制血糖
土豆无论是煮还是蒸，升糖指数(GI 值)只有65，算是中等水平。比起米饭面包馒头的升糖指数90，更利于控制餐后血糖波动。
而且土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。
03
预防脂肪肝
土豆里的抗性淀粉进入身体后，消化慢，吸收进入血液的速度也慢，所以可以减少脂质的吸收，有预防脂肪肝的作用，很多减肥人士都比较喜欢这种物质。
04
养胃促排便
土豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经，中医认为，食用土豆具有健脾益气、调和脾胃的作用。土豆膳食纤维含量也很高，它所含的抗性淀粉也有平衡肠道菌群、通便等作用，对于习惯性便秘的人来说，可以适当多吃一些。
另外，土豆烹调方法多样，可以搭配的食材和调料也很多，能制作多种美食，如:酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、家常土豆饼等，烹调后香气极为浓郁，有助增进食欲。
05
增强免疫
土豆中含有丰富的维生素、优质纤维素以及蛋白质、脂肪、氨基酸和优质淀粉，特别是它的维生素C含量几乎是苹果的10倍，达到3022mg/100g。
而维C作为一种强抗氧化剂，能有效中和自由基，有助于增强自身免疫力，改善肌肤纹路，同时促进胶原合成，对抗衰老有益。
花样吃法营养高
五彩土豆泥
食材：土豆，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，玉米粒
做法：土豆去皮后上锅蒸熟，鸡蛋煮熟后剥掉蛋壳切成小丁，胡萝卜焯熟切丁，黄瓜洗净切丁，玉米粒焯熟。用勺子把土豆压成泥，加入鸡蛋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒，再用少许黑胡椒、盐调味，拌匀即可食用。
醋溜土豆丝
食材：土豆1个、青椒1个、干辣椒4个、花椒10粒、姜、八角、盐、白醋、生抽
做法：
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒、姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒、八角 ，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
土豆炖牛肉
材料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，葱15克，盐5克，素油50克
做法：将天麻烘干打成细粉；牛肉洗净切4厘米见方的块；土豆洗净切块；姜切片，葱切段。炒锅烧热，加入植物油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用小火煲45分钟即成。
食用方法：每日1次，每次吃牛肉30~50克。
功效：这个方子出自《中国药膳大典》，适合神经衰弱者、睡眠质量不佳的人。
注意这些事
PART.01
2种土豆别吃
土豆+柿子
柿子的单宁酸容易与土豆的淀粉酶抑制剂结合，形成不容易消化的凝固物，可能会对人体产生不良影响，如引起胃肠不适、胀气、腹泻等症状，因此二者不宜同食。
发绿、发芽土豆
土豆可能会因为储存不当引起发芽或皮肉变绿，这时土豆内的龙葵素的含量会显著增加。
龙葵素是一种有毒物质，人体每公斤体重摄入2-5mg就可引起中毒。
而且龙葵素是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法无法破坏它，所以遇到发绿、发芽土豆我们最好不要再继续食用。
PART.02
土豆发芽巧利用
妙招一：清洁平底锅
在有污渍的那面，撒上一层食盐，然后用土豆擦拭平底锅，这样就可以轻松去除平底锅上的污渍；
妙招二：修复皮鞋
把土豆切开，擦拭皮鞋的划痕处，之后再用海绵蘸取一些鞋蜡擦拭，划痕就消失了；
妙招三：除锅内水垢
把土豆切成片，然后放入锅内，倒入清水大火煮沸，锅内的水垢就可以溶在水中了。
PART.03
2种人少碰
急性胃病
当你的胃病在急性发作期间，或者正在发作，是不建议吃太多土豆的。土豆当中有大量的淀粉，不太容易消化，容易引起胃胀，嗳气等。
肾功能不全
这是因为当患者处于肾功能衰竭的中期或者是晚期。肾脏的排毒能力会下降很多，如果吃大量的高钾食物，无法排出会引起恶性心律失常，甚至导致猝死。
