运城这座位于山西省西南部的城市，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴闻名。除了历史和文化，运城的美食也是一大亮点，吸引了无数游客前来品尝。以下是一些值得推荐的运城特色美食：

·1.闻喜煮饼。闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一，产于运城市闻喜县，有着三百多年的历史。选用优质原料经过多道工艺制成，外观呈扁圆形，口感松软有弹性，酥而不腻，甜而不腥，越嚼越香。

·2.解州羊肉泡馍。这是一道具有烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓特点的传统小吃。制作时将烙饼掰成碎块加入羊肉汤和配料煮熟，调入盐、胡椒粉和羊油辣子拌匀，最后放上卤羊肉和香菜。

·3.永济牛肉饺子。永济牛肉饺子是山西永济的民间小吃，距今已有100多年的历史。以精纯的牛肉为馅熬制牛骨头汤拌馅，皮薄馅嫩，久煮不烂，味道鲜香。

·4.北相羊肉胡卜。北相羊肉胡卜是运城市盐湖区北相镇的著名传统特色美食。将煮熟的羊肉切片放入锅中，加入羊汤和食盐、花椒粉、辣椒油等烧开，再放入烙好的面饼丝，撒入葱花和香菜，稍微熬煮即可出锅。

·5.阳城卤肉。阳城卤肉又叫"芮城卤肉"，来自山西省运城市芮城县阳城镇。主要用猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄等食材卤制而成，皮软色鲜，味美而不腻，酥烂适口。

·6.稷山麻花。稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃，始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史。以硬面和就配料考究，纯手工制作，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽。

·7.新绛羊杂烂。羊杂烂是山西省新绛县著名的小吃，由羊骨架熬制成的上等羊汤，加入羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花即可。

·8.闻喜花馍。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍，盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。

·9.芮城麻片。芮城麻片是运城市芮城县的著名传统特色小吃，创自明末清初，以酥脆甜香而著称于省内外。其片薄如纸，色如琥珀，味蜜甜，入口酥脆，经盛夏而不粘连，存放久而不变味。

总之运城的美食种类繁多，每一道都承载着当地人民对美食的热爱和追求。如果你是一个美食爱好者，那么一定不要错过运城这座美食之城。