奶香浓郁的柠檬巴巴露亚，入口即化，还有柠檬的清香，冰冰凉凉吃起来一点也不腻，一口爱上~下面是柠檬巴巴露亚的做法：

需要准备食材：蛋黄、细砂糖（35克）、牛奶（250毫升）、淡奶油（150毫升）、吉利丁片（10克）、柠檬汁（25毫升）、柠檬皮屑、消化饼干（80克）、黄油（30克）

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细粉状。尽量擀得细腻一些，以免影响饼底的口感。黄油隔水加热融化成液态。将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，使饼干碎充分吸收黄油。把搅拌好的饼干碎倒入模具中，用勺子或擀面杖压实，放入冰箱冷藏备用。

2、将蛋黄放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。牛奶倒入锅中，小火加热至微微沸腾，注意不要煮过头，以免牛奶糊锅。慢慢将热牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，防止蛋黄被烫熟。将混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中，继续小火加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠，像酸奶一样的质地。这一步要注意火候，避免煮成蛋花汤。

3、将吉利丁片用冷水泡软。泡软后的吉利丁片会变得柔软且有弹性。把泡软的吉利丁片从水中捞出，沥干水分，放入热的蛋黄糊中，搅拌均匀，使吉利丁片完全溶解。

4、淡奶油倒入碗中，用打蛋器打发至出现纹路，但仍具有流动性的状态。不要打发过度，否则会影响甜品的口感。加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。柠檬皮屑不要加得太多，以免口感过于苦涩。将打发好的柠檬奶油与蛋黄糊混合均匀，成为细腻的柠檬巴巴露亚糊。

5、从冰箱中取出冷藏好的饼底模具。将柠檬巴巴露亚糊倒入模具中，轻轻震动模具，使表面平整，排出气泡。将模具放入冰箱冷藏至少4小时，让甜品完全凝固。

制作时咱们要注意以下这些问题：制作饼底时，黄油的温度不要过高，以免把饼干烫软，影响饼底的成型。加热牛奶和蛋黄糊时，要小火慢煮，不断搅拌，防止糊锅和煮成蛋花汤。吉利丁片要用冷水泡软，不能用热水，否则会影响其凝固效果。打发淡奶油时，要注意观察状态，不要打发过度。柠檬的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸的味道，可以适当增加柠檬汁的用量。

柠檬汁的加入为甜品带来清新的酸味，恰到好处地中和了奶油和蛋黄的甜腻感。它的质地轻盈顺滑，入口即化。饼底的酥脆与上层柠檬奶油的细腻形成鲜明对比，丰富了口感层次。柠檬奶油部分在舌尖上轻轻滑过，带来一种绵密而又柔滑的触感，让人回味无穷。这种酸甜的平衡使得柠檬巴巴露亚吃起来清爽不腻，无论是在炎热的夏天还是作为饭后甜点，都能给人带来愉悦的味觉享受。

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