秘制鸭脖在家就能做,卤制配方很简单,酱香浓郁,好吃到舔手指

郑瀚轩说球 2020-07-09 21:02:33

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相信对于鸭脖来说,目前市面上最熟知的品牌莫过于周黑鸭了。虽然笔者对于这种骨头多肉少的食品并不是太喜欢,但不可否认的是,这种美味征服的不少人的茶余饭后。但大家有没有发现一个问题,成品的周黑鸭单从价格上来说其实是有点贵的,你只要去菜市场只捡鸭脖买,同等价位的新鲜鸭脖至少要比周黑鸭的成品多出一倍多。但从这个思路考虑,如果你能知道秘制鸭脖的卤制配方,相信在家完成一款类似于周黑鸭的美味,其实是非常简单的哦。

而对于今天介绍的这道家常小零食,笔者在通过理论研究和实操之后,终于掌握了再家就能轻松烹饪的卤制配方。如果您对这款美食也有一点点兴趣的话,不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。

【美食名称】:秘制鸭脖。

【准备原料】:新鲜的鸭脖300克,冰糖20粒,葱姜自备,啤酒300ml,香料准备桂皮,八角,香叶,干辣椒,花椒即可。

【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,甜面酱,豆瓣酱即可。

第一步:首先我们把买回来的鸭脖清洗干净,对于鸭脖表层的白色粘膜和表皮一定要剥除干净,而后把鸭脖剁成6-8cm左右的长段。对于这一步而言,因为鸭脖表皮是淋巴细胞的结合体,本身自带毒素,所以为了让自己吃的安全又放心,对于食材的初步处理工作一定要非常用心哦。

第二步:锅中准备350ml的清水,加入处理好的鸭脖、适量的葱段、姜片、少许的料酒,适当搅拌后,开大火焖煮五分钟;而后取出过下凉水,洗净控干备用。

第三步:平底锅加入少许的油,五成油温倒入焯水好的鸭脖,而后适当翻炒2分钟。

第四步:把准备好的桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱一并锅中,适当翻炒1分钟左右,直至炒出香味。

第五步:把准备好的啤酒倒入锅中,加入准备好的冰糖,适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,开盖把啤酒煮沸之后,再煮三分钟,直至冰糖完全融化;随后盖上盖,转小火慢炖25分钟。在这里我们需要注意的是,啤酒的量最好能没过鸭脖哦。

第六步:最后开盖,大火收汁即可出锅品尝。

这样做出来的秘制鸭脖,不仅在操作手法上简单易学,而且笔者用及的都是常见调味料,所以只要你对于鸭脖有一定兴趣,稍微按照笔者的步骤准备原料,认真执行操作,相信做出来的鸭脖一定不会差到哪去哦。如果您对这款美食也非常感兴趣的话,不妨自己在家稍微动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!如果文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者,我会为你尽量解惑答疑,我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

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