海底捞最近在山东临沂万达广场开设了一家名为“沸派 · 甄鲜小火锅”的小火锅店，这家店以平价路线为特色，锅底价格仅为9块9，原切肥牛每盘也是9块9。这家小火锅店的人均消费号称在30元左右，单人套餐的价格低至45元。此外，店内还提供不同颜色的碟子，价格分别为2元、4元和6元，顾客可以根据自己的喜好选择 。

这不是海底捞第一次推出9块9的锅底。今年6月，海底捞旗下子品牌小嗨火锅在门店升级时，也将部分锅底价格从最低19.8元降至9.9元。整个火锅行业似乎都开始流行这种9块9的促销方式。例如，其他火锅品牌也推出了类似的价格优惠活动 。

这种价格策略反映出餐饮行业普遍的消费降级现象。2024年上半年，海底捞的人均消费已经从2020年的110.1元降至97.4元。为了吸引更多消费者，海底捞还尝试了多种不同的营销策略，如推出工作日套餐、一人食火锅外卖，以及校园火锅等 。

总的来说，海底捞通过这种平价策略，不仅吸引了更多消费者，还成功地扩大了自己的市场份额。​