韭菜肉沫烧豆腐的制作过程:
准备食材:
嫩豆腐 300克
韭菜 200克
猪肉馅150克
小米辣 1-2根(根据个人口味调整)
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
葱花 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
糖 1小勺
水淀粉 适量(淀粉加少量水调匀)
食用油 适量
清水 适量
制作步骤:
1. 准备食材:将嫩豆腐切成大小适中的块状,韭菜洗净切段,小米辣洗净切圈,猪肉馅准备好,姜蒜切末,葱切花备用
2. 焯水豆腐:在锅中加入适量的清水,放入几片生姜,将水烧开后轻轻放入豆腐块,焯水约1分钟,去除豆腥味,捞出沥干水分
3. 炒制肉沫:锅热油,放入姜末和蒜末爆香加入猪肉馅,翻炒至变色
4. 加入小米辣:将切好的小米辣圈加入锅中,与肉末一起翻炒,释放出小米辣的香气
5. 调味:加入生抽酱油、料酒和糖进行调味,根据个人口味调整盐的量
6. 加入豆腐:将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中,与肉沫和小米辣一起翻炒
7. 加水炖煮:根据需要加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火炖煮几分钟,让豆腐充分吸收肉末和小米辣的香味
8. 加入韭菜:将韭菜段倒入锅中翻炒均匀,直到韭菜变软
9. 勾芡:根据个人口味,可以加入少量水淀粉,使汤汁略微收紧,使菜肴更加鲜美
10. 出锅装盘:最后撒上葱花,炒匀后就可以出锅装盘
温馨小贴士:
选择嫩豆腐制作,口感更佳
焯水豆腐时,动作要轻,以免豆腐破碎
韭菜不宜炒得过久,以免失去口感和营养
根据个人口味,可适当调整调料的用量
韭菜的清香和肉沫的鲜美相结合,再加上豆腐的鲜嫩口感,三者相互融合,形成了一种独特的鲜香味道。豆腐富含优质蛋白质和多种微量元素,韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维,猪肉馅提供了必需的脂肪和蛋白质,整体营养价值较高。这样一道带有麻辣风味的韭菜肉末烧豆腐就完成了,适合喜欢辣味的朋友,又能增加菜肴的风味层次可以作为一道家常下饭菜,或者搭配其他菜肴一起享用。