在消费市场的风云变幻中，“消费下行” 成为当下白酒行业无法回避的关键词。曾经风光无限、一路高歌猛进的高端白酒消费，如今也在这股下行压力下，步伐明显放缓，市场热度大不如前。当高端白酒消费的热潮逐渐退去，消费者的目光如同敏锐的猎手，迅速聚焦到那些性价比更为突出的产品之上。一时间，光瓶酒凭借其实惠的价格与稳定的品质，热度呈直线上升趋势，在白酒市场中成功抢占一席之地 。

而在这场性价比主导的消费变革浪潮里，散酒宛如一匹黑马，再度强势闯入大众视野。它的再度崛起，绝非偶然，而是有着深刻的市场背景与消费需求驱动。散酒的种种表现，犹如投入平静湖面的巨石，激起层层涟漪，引发了行业内外从专家学者到普通从业者、从资深酒商到广大消费者的广泛热议与密切关注。众人心中皆有一个疑问盘旋不去：在当前复杂多变的市场环境下，散酒这股新生力量，究竟能否乘势而上，一路高歌，成为白酒行业下一个炙手可热的风口 ？

散酒有坚实的基础盘

散酒消费市场呈现出极为显著的特征，消费人群不仅规模庞大，且细分群体特点鲜明，主要涵盖以下两大核心群体：

在散酒消费领域，中老年群体占据着举足轻重的地位，尤其是 55 岁以上的消费者，堪称散酒消费的主力军，为散酒市场贡献了超过 60% 的销量。对这一群体而言，购买散酒绝非仅仅是简单的购物行为，“现接现喝” 蕴含着浓厚的传统韵味与独特仪式感。他们享受着在酒坊中，看着店家从酒缸里舀出新鲜酒水的过程，这一场景仿佛串联起了他们过往岁月的记忆。

同时，岁月的磨砺让他们对价格有着超乎常人的敏感度。散酒无需承担高额品牌溢价，以实惠价格面向消费者，并且消费者可根据自身需求灵活选择购买量，无论是少量自饮还是多量囤货，都能轻松满足。这种高性价比与灵活性，完美契合了中老年消费者追求实惠、实用的消费心理 。

在建筑工地的简易工棚内，或是物流园区忙碌后的休息间隙，经常能看到体力工作者们饮用散酒的身影。他们构成了散酒消费的又一关键群体。这类人群工作强度大，收入虽不算低，但每一分钱都凝聚着辛勤汗水，因此他们对每一笔消费都精打细算，性价比成为消费决策的首要考量因素。

相较于包装精美、价格高昂的品牌白酒，价格在 5 - 15 元 / 斤的散酒，凭借其亲民售价与足够的酒精度数，成为他们日常解乏的首选。在结束一天繁重工作后，一杯价格实惠的散酒，足以驱散身体的疲惫，带来片刻放松。对他们而言，实用、经济远比追求所谓的极致口感更为重要，散酒切实满足了他们在艰苦工作环境下的刚性消费需求 。

散酒在市场上需求极为稳定，且规模可观。在日常生活里，散酒大量应用于自饮与聚饮场景。这种自饮和聚饮的消费模式，让散酒的消费频次居高不下，消耗速度也非常快。自饮者会定期补充库存，满足日常饮用需求；聚饮场合由于参与人数多，对散酒的需求量瞬间增大。正因在各类场景中广泛且高频的使用，散酒稳稳地拥有了坚实的市场基础盘，这为其在白酒市场中持续发展、占据重要地位筑牢了根基 。

消费下行的机遇

在酒业大调整的浪潮之下，市场格局风云变幻，不少酒商敏锐捕捉到新商机，纷纷将转型目光聚焦 “散酒” 领域。《2024 中国白酒市场中期研究报告》清晰指出，2024 年上半年白酒市场经销商、零售商反馈市场动销最好的前三价位段分别为 300 - 500 元、100 - 300 元、100 元及以下。而散酒价格多处于 10 - 50 元区间，稳稳落在 100 元以下这一极具市场活力的价格段内 。

在消费下行的宏观背景笼罩下，散酒市场却展现出蓬勃向上的发展劲头。2024 年散酒市场规模强势突破 800 亿大关，年增长率超过 15%，增长态势十分强劲。甚至有预测称，到 2025 年散酒市场规模有望达到千亿级别，前景一片光明。目前，据机构预测，全国散酒专卖店数量已超 10 万家，售卖散酒的零售终端更是多达 50 万个以上 。这些数据无不彰显出散酒市场广阔的发展空间与巨大潜力，吸引着越来越多的酒商投身其中，试图在这片新兴市场中抢占先机，分得一杯羹 。

散酒的连锁化发展态势迅猛，已然成为行业中一股不可忽视的新兴力量。以蜀香迎为例，截至 2024 年末，其发展成果令人瞩目，已拥有 100 多家直营门店，加盟供货门店更是多达 500 多家，业务版图广泛覆盖四川、江苏、浙江等多个地区，凭借优质的产品与良好的服务，在当地市场站稳脚跟，收获了大批忠实消费者。

百老泉作为散酒连锁领域的资深品牌，发展成绩同样耀眼，旗下门店数量突破 1600 家，星罗棋布地分布在全国各地，其产品涵盖浓香型、清香型、酱香型等多种类型，能充分满足不同地域消费者的口味偏好，已然成为众多酒友日常购酒的优先选择之一。

安宁烧酒的发展历程也极具代表性，早在 1994 年便创立了第一家散酒专卖店，历经多年深耕，目前门店数量已超过 1800 家。它以 “农村包围城市” 的营销策略，扎根市场，坚持为消费者提供高品质散酒，逐渐在全国散酒专卖领域树立起典范 。

值得注意的是，如今散酒市场不再单纯依靠低价策略来抢占市场份额。以琴台酒肆为例，其构建了 “琴台酒肆”“酒道馆”“酒庄” 三种特色鲜明的业态，门店总数超 1000 家，形成了较为完善的销售网络。据透露，在三、四线城市以及县域市场，琴台酒肆 300 - 400 元价格区间的散酒产品销量颇为可观。这一现象表明，随着消费者生活水平的提升以及消费观念的转变，他们在选购散酒时，不再仅仅关注价格，对于品质、品牌文化以及个性化体验的要求也日益提高 。

散酒有哪些趋势？

曾经，在消费者固有认知里，散酒常与 “低价低质” 划等号。过往由于部分小作坊生产工艺落后、卫生条件堪忧，产出的散酒品质参差不齐，给大众留下了不良印象。但时过境迁，随着消费者消费意识的全面觉醒，对产品品质愈发重视，散酒市场也顺势迎来深刻变革，正逐步挣脱这一刻板枷锁。

如今，众多散酒店积极革新，致力于提升酒质。不少商家引入先进酿造设备与技术，严格把控生产流程，从源头保障散酒品质。同时，减少中间环节成本，以高性价比策略吸引消费者。相较于包装精美、品牌溢价高的瓶装酒，散酒在保证品质的基础上，价格更为亲民，让消费者花更少的钱，享受到优质白酒。

再者，散酒消费多依赖熟人经济，客户群体相对固定。店主与消费者长期互动，深知口碑的重要性。若提供低质产品，极易引发客户流失，破坏多年积累的信任关系。在这样的市场环境下，商家们唯有坚守品质底线，持续优化产品，才能在激烈竞争中立足，也正因如此，散酒正以全新 “高性价比” 的形象，重赢消费者青睐，重塑市场地位 。