胖东来连续数年持续火爆，热度不但没有丝毫衰减，反而节节攀升。哪怕是极其微小的举动，都能迅速登上热搜，引发广泛的关注与讨论。就在这两天，位于成都郫都区的一家由胖东来爆改的永辉超市盛大开业。开业现场可谓是异常火爆，前来入场的队伍之长令人咋舌，夸张地超过了600米。再一次以一种极具震撼力的方式证明了胖东来那无与伦比的吸引力，吸引着众多消费者蜂拥而至。

往前追溯一段时间，胖东来还出现了一系列让人关注的事件。不少商品接连出现断货的情况，更有一些商品遭遇哄抢。甚至不少人依靠成为胖东来的代购而收获颇丰，赚得盆满钵满。面对这样的情况，胖东来先是出台了限购规则，随后在12月13日又宣布开启实名购买。这一系列的举措，既反映出胖东来商品的受欢迎程度，也体现了其在应对特殊市场情况时的管理智慧。

并且，在广大消费者充满期待的目光中，胖东来的一些自营商品终于开始上线销售了。这对于众多翘首以盼的消费者来说，无疑是一个令人兴奋的消息。

商超界天花板，顾客的天堂

长久以来，无论是从打工人的视角，还是从消费者的视角去看，胖东来都是存在于大家心中的一个理想商业体。它一直稳稳地占据着商超界天花板的位置，如同一个标杆，满足着这个时代人们对于理想商超的各种情绪需求，吸引着无数人怀着崇敬的心情前往“朝拜”。这种独特的魅力，也为胖东来带来了可观的收益。

根据胖东来创始人于东来发布在社交媒体上的数据，截至11月26日，在本年度，胖东来集团在许昌、新乡两地的累计销售额已经高达146.38亿元，而当月在这两地的累计销售额也达到了11.94亿元。如此骄人的销售业绩，足以证明胖东来在商业领域的成功。

那么，究竟是什么原因使得胖东来能够在众多商超中脱颖而出，成为那个被选中的幸运儿呢？这个问题的答案并非单一，不能简单地归结为胖东来的自营产品，也不能仅仅强调其优质的服务。

在很大程度上，胖东来长期践行的商超经营理念已经构建起了一套良性的正循环体系。

首先，从最直观的商品品类方面来看，作为一家商超，胖东来的品类堪称齐全。在许昌和新乡这两个地区，老百姓日常生活中的各种需求，几乎都能够在胖东来得到满足。无论是柴米油盐等生活必需品，还是各类生活用品，甚至包括药品，都可以在胖东来的货架上找到。这种齐全的品类布局，为消费者提供了极大的便利，让他们无需在不同的店铺之间奔波，就能够一站式购齐所需物品。

在这些丰富的品类当中，胖东来的自营商品尤其受到欢迎。尽管在河南许昌这样一个四线城市，这些自营商品的价格并不低，但是其品质却得到了众多消费者的高度认可。消费者愿意为高品质的商品支付相对较高的价格，这也使得这些自营商品在当地拥有着大量的回头客。例如，胖东来的爆火单品之一大月饼，其销量相当惊人，去年就售出了1000万份。在胖东来的超市里，大约有20%的商品为自营商品，这些商品大多来自胖东来自建的工厂。自建工厂的模式为产品质量提供了强有力的背书，让消费者更加放心地购买自营商品。

接下来，再谈谈胖东来一直被众多体验过和未体验过的消费者所强调的服务。在胖东来的商超环境中，大多数的服务是以一种相对“无感”的方式呈现的。这里所说的“无感”并非是指服务不好，而是指很多服务信息都是以一种非常自然、不刻意的方式提供给顾客的。

比如，很多提示信息都是用白板写出来，顾客可以自行阅读这些信息并根据自己的需求进行选择。例如针对食材，会贴心地写上烹饪方式等有用的信息。而在需要工作人员提供服务的地方，员工们的表现则是热情而细致的。无论是顾客的咨询还是遇到的问题，员工们都会积极地给予解答和帮助。可以说，在胖东来购物，几乎每一个细节都能够经得起消费者的仔细打量。即使出现了令顾客不满的地方，胖东来也能够通过标准化的售后来进行弥补。并且，胖东来还会对提出建议的顾客给予奖金表示感谢。曾经就有顾客投诉擀面皮柜台卫生问题之后获得10万元奖励的事例，这一举措充分体现了胖东来对于顾客意见的重视以及对自身服务质量提升的决心。

在非自营的商品方面，胖东来也有着严格的质量要求。它会给商品注明供应商、进货价，甚至会详细解释进货所必须的人工等成本以及自己的毛利率。这种透明化的流程让顾客在购物时感受到一种平等，购物不再是一种充满猜疑的过程，顾客不用担心自己会吃亏上当，能够单纯地享受购物的乐趣。不少消费者都表示，在胖东来购物的时候，就像是在体验一种理想中的购物场景。

打工人的梦中情东家

为了将这种美好的想象变为现实，胖东来需要依靠每一个具体的员工来实现。而要让员工们在工作中投入极大的热情，就需要一套完善的薪酬福利体系。这一点也体现在打工人对于胖东来的想象之中。不少胖东来的员工收入在8000元左右，在许昌这样的城市，这一收入水平算得上是中等以上的收入。

除此之外，胖东来还设置了委屈奖等奖金，以奖励那些在工作中可能受到委屈但依然坚守岗位、提供优质服务的员工。同时，胖东来还设置了不想上班假等假期，这些假期的时长超出了法定假期不少。最近，于东来又定下了新的目标，他表示胖东来在未来几年要努力实现每周工作时间36小时以内，星期六闭店休息，让员工能够与家人一起享受周末的美好时光；并且每年为员工提供40至60天的休假，同时保证员工最低月到手纯收入保持在8000元以上。这样优厚的薪酬福利体系，无疑能够极大地提高员工的工作积极性和忠诚度。

当服务、员工薪酬福利等各项措施都得以落地实施时，这一切都要回归到于东来这个灵魂人物身上。一直以来，于东来都被视作一位乡绅式企业家，他始终强调社会责任。他对胖东来的定位，不只是商超，还力求将其打造成零售界的一所“学校”，以供同行参考、学习。

长期发展下来，胖东来形成了一套良性的正循环体系。胖东来对员工和产品有着较高要求，相应地，员工也收获了较高的回报，产品的性价比得到消费者认可，胖东来长期坚持的特色也成就了这种小而美的模式。

而且，在盈利方面，胖东来也较为克制。这里所说的克制不是指企业规模的大小，而是从毛利率来看，它相对较低，不少商品的毛利率与同行业相比并不高；另一家颇受欢迎的商超也在这么做。开市客创始人吉姆·辛格曾公开宣称，公司的毛利率不会超过15%，实际上，开市客的毛利率长期维持在11%左右。

然而，尽管于东来热情满满，致力于把胖东来打造成一所学校，也愿意将自己的经营管理理念毫无保留地传授给同行，但复制胖东来并非易事。

胖东来在许昌扎根20多年才发展成如今的规模，它在四线城市积累的经验也很难复制到其他城市。

就拿被胖东来深度改造的永辉来说，尽管其在北京等地基层员工的工资已经涨到6000元以上，但仍难以与胖东来相提并论；并且自营商品是胖东来成功的重要因素，这更是其他商超难以复制的；此外，胖东来在门店为顾客提供吹风机等更多便捷设备，这必然会增加更多成本；更为复杂且难以迁移的是供应链体系。

这些似乎就是胖东来难以在更多地方扩张的原因。而且，尽管胖东来已经开展线上业务，但产能等方面的限制仍然影响着消费者的体验。对胖东来而言，大量的流量意味着它一直处于聚光灯下，这也是巨大的考验，像之前的“彩礼”言论等，都会被放大讨论，进而影响企业的整体形象。

不过，胖东来如今已是行业中的“鲶鱼”，在一定程度上倒逼行业做出变革，这对消费者来说，可以得到更好的产品和体验，也能让更多消费回归实体零售。