练摊，可能在好多地方是摆地摊，练习做生意的意思，在淄博他被赋予了独特的含义，那就是三五个好友，一起在地摊（广东叫大排档）吃饭喝酒的意思。久而久之，练摊也出现了四大名菜，当然五区三县四大名菜可能具体的有不同，这里给代价介绍下淄川城区四大名菜的版本。

酸辣土豆丝

这个菜就不详细介绍了，大多数地方都有，可能做法略有不同，酸酸辣辣、脆爽的土豆丝是夏日开胃的一道小菜

辣炒花蛤是一道鲜味十足的海鲜菜品，制作过程中通过大量的蒜末爆香后，加入花蛤爆炒至张开嘴巴，再加入青红椒条和香菜段，适量的食盐调味即可，是夏天晚上大排档的经典菜品之一。‌

炒皮扎

“河南人说的皮扎，是用粉条和芡粉煮成很黏糊的一个团体，煮时候放入葱姜蒜、调味料，不断翻搅，别粘锅底，然后到入一个容器（盆）里，等冷却了，就可以切成块状，炒着吃、煮着吃、凉调着吃.....”而淄博的皮扎却与其他地方不太一样。淄博炒皮扎是博山菜里的一份子，主要用芹菜、水晶粉和炸豆腐丝混合调味料大火炒制而成。

煎青鱼是四大天王中最硬的一道菜，通常成双入对的出现，登场时间早，戏份最足，可以从一开始吃到最后，最后一杯酒下肚时，还能从鱼头处夹起一块肉填入嘴中，让此次练摊之旅有一个完美收官。‌当让，有条件的地摊还会在青鱼吃完，砸个鱼汤，美满的一餐就正式结束了。