天冷了,蒸包子韭菜芹菜靠边站,用它鲜美多汁还御寒,真香啊!

向松玩转美食 2024-10-15 13:03:49

天冷了,蒸包子韭菜芹菜靠边站,用它鲜美多汁营养好,吃过连吃3个太香了!

作为地地道道的北方人,一日三餐的面食在每个周末都会做好准备。面食中最常吃的就是包子或者馒头,我家最喜欢的食包子,包子馅料可以随着季节的变化而变化,口味也是各不相同。

算一算没有几天就到霜降了,天也变得冷了,这个时候我们蒸包子选择馅料要根据季节的变换而选择。这个季节蒸包子的韭菜芹菜靠边站,我选择家人最喜欢的洋葱和牛肉,两者相互结合,味道真的是一绝,出锅连吃3个味道太香了。

所用食材:面粉700克,酵母粉3克,牛肉500克,洋葱1个,盐少许,姜末少许,酱油少许,花生油少许。

做法步骤:

第一步:现在天气已比较冷了,面团和面的水温大约30度左右就可以,放入酵母粉搅拌均匀,倒入面粉和成软硬适中的面团,静置发酵,放到温暖的地方大约1小时就可以发满盆,呈蜂窝状就可以蒸包子了,如果一个小时没有发酵好,可以延长发酵的时间。

第二步:肉馅中加入葱末,姜末,酱油,盐,花生油拌匀腌制,这个时间把洋葱切丁剁碎,放入肉馅中拌匀。

第三步:用筷子充分拌匀,包子馅就调好了。原汁原味很鲜美,我们不要放十三香之类的,会盖住食材本来的鲜味。

第四步:把发酵好的面团拿出使劲揉匀揉光,面团揉的越光,蒸出的包子表皮就越好,然后分成大小一致的小剂子,揉匀按扁擀成包子皮。

第五步:拿一个包子皮包入馅料,馅料的多少随自己的喜好来放入就可以了。

第六步:顺边收口捏紧,大包子就包好了,全部做好的包子,放到盖帘上盖上湿布进行二次发酵,发酵大约30分钟,用手惦着包子发轻,就可以上锅蒸制了。

第七步:蒸锅放入冷水,篦子抹油防粘,把包子放上大火烧开,上汽后大约蒸25分钟,熟透即可出锅。

第八步:按照这几步走,蒸制的包子外皮选软,馅料鲜美好吃极了,喜欢吃包子一起试试吧!保证比外边买来的好吃,真材实料无狠货。

峰儿话语:

1,天冷了,蒸包子需要发酵面团,这个时候我们选择用温水发酵,面团的发酵速度会快很多,这里指的注意的是水温不可太高,水温太高会把酵母烫死,没有活性就不会发酵。

2,包子的蒸制时间,我们要以包子的大小来决定蒸制时间,大约15-30分钟不等,如果包子没蒸熟,是会萎缩的,就会影响口感。

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