文|扶汐染
编辑|扶汐染
前言
一年一度的315国际消费者权益日即将到来,人们也将所有的重心都放在食品安全上。
回顾往年,每年都会发生因为食品安全被曝光的商家,今年也不例外。
不过今年的“候选名单”更加丰富,从AI诈骗到预制菜的“科技狠活”,从直播间“影帝”到新能源“冬季续航缩水成短跑选手”。
却不曾想,在这众多的“高危名单中”,冲出“重围”的竟然是消费者最喜欢的食物黄焖鸡。
对于绝大多数消费者来说,黄焖鸡是色香味俱全的美食。
可是对于外卖员而言,黄焖鸡确是最不能点的食物,他们清楚的明白制作流程和卫生问题。
所以黄焖鸡是不少外卖员“避雷”的美食之一。
其实食品安全问题是每一位人们都很关心的事情,尤其是上班族。
忙碌的工作让他们根本无暇再去烹饪喜欢的美食,因此便将所有的希望都寄托在点外卖品尝美食上。
能吃到心仪的美食固然是好,可是食品安全也依旧很重要。
3月12日,关于杨铭宇黄焖鸡用收回的生菜,二次加热后再卖给顾客的消息被曝光。
除此以外,这家饭店的后厨卫生乱象看着也让人担忧,触及着每一位消费者心中对食品安全的敏感神经。
随后该饭店就此事发布了道歉声明,可以就没有平息消费者心中的怒火。
作为加盟的连锁品牌,该饭店在用利益至上的态度,用剩菜去欺骗消费者实在可恨。
食品卫生就已经让消费者内心不安了,可是该饭店却用变质的剩菜去搪塞消费者。
这完全是不顾及消费者的身体健康,触目惊心的行为让人惊讶。
同样都是加盟的品牌,有的品牌在一直走在精品路线的前沿。
可有些品牌却开始比拼性价比,主要以跑量为主,家门门槛也越来越低,杨铭宇黄焖鸡就是最明显的例子。
回顾该品牌自开创以来到现在,关于食品安全问题就一直层出不穷,历史重演的事例并不在少数。
可是该品牌却没有悔改之心,导致该品牌从口碑最佳逐渐沦落到“四处漏风”的下场。
其中印象最深刻的就是,之前隔夜发黑牛肉经过色素加工冒充新鲜牛肉的事例。
除此之外,暗访记者还发现该品牌的多家门店在招聘时没有遵守相关规定。
员工不需要持个人健康证就可以直接上岗,导致大量门店的员工都是无证上岗。
从暗访记者曝光的画面中能够看到,该品牌门店员工将没吃完的剩饭拿回来后,把里面的配菜香菇等挑选出来进行清洗。
之后进行二次加工再次售卖给消费者,面对这一行为该门店员工还觉得很正常。
直言表示,本身香菇就是可以反复食用的食材。
这一说法让人无法相信,是从中式“现象级品牌”门店培养出来的员工。
试问一下,就这样的食品给他自己,可能他自己都不会吃。
也正是因为这种种离谱操作让门店从“顶流跌落神坛”。
6000家门店神话破灭
杨铭宇此前可谓是中国餐饮界的“现象级品牌”,能够将传统鲁菜黄焖鸡改良为“快餐”。
之后以出餐快,食品美味,能够让外卖员在最短的时间内将食物送到消费者手里而备受欢迎。
2011年由杨晓路创立,凭借标准酱料,和20元性价比极高的套餐价格,以家门店的方式进行扩张,占据中式快餐品类第一的位置。
根据2021年有关部门发布的消息得知,该品牌已经在全国拥有6000多家门店。
然而,迅速崛起也给之后的食品安全留下了不少隐患,门店缩水率也大大增长。
主要集中在山东,江苏等区域市场,新闻的增多导致该品牌的口碑也逐渐下滑。
顶流跌落神坛
自从该品牌在打开知名度和影响力之后,就开始迅速发展加盟门店的营销手段。
随着越来越多的加入该品牌,加盟门槛也逐渐降低,审核也没有那么严谨。
这就不由的让人们猜测,监管方面是不是也很松懈,不然怎么会频频出现食品安全问题。
光是从官方消息来看,关于该门店的多家加盟门店就出现“加工间脏乱”和“餐具卫生抽检不合格”的现象。
有关部门针对这些也对该门店做出处罚,可是也只是约束了所加盟的门店。
品牌总部并没有针对这一乱象而做出整顿,导致底下门店管理也越来越松懈。
除了食品安全被屡次曝光,丢失不少顾客之外,口感也开始发生变化。
顾客们开始的反应鸡肉柴和汤汁寡淡的情况,导致重复率开始逐步下降。
哪怕其他品牌也相继退出黄焖鸡米饭,可是销量依旧没有得到显著的提升。
直到2023年,该门店也因为注重夸张而轻视管理,导致口碑崩塌的情况。
根据数据来看,黄焖鸡品类新注册的企业仅仅只有3767家,和2018年最高峰增加7364家相比,肉眼可见的下跌。
渐渐地,该品牌也开始从“国民快餐”变成被人抵制的食品。
类似反面教材
黄焖鸡的事件让人回想起去年315被曝光的武汉百果园品牌,用烂苹果做果盘。
直接化腐朽为力量,将原本要被丢弃的水果变成高端水果,进行销售。
这种以次充好的行为就是在直接误导消费者,侵害他们的权益。
除此之外,该品牌还被曝光乱贴标签的现象,将权益至上展现的淋漓尽致。
因为这家门店的曝光,导致人们开始猜测其他门店会不会也出现照猫画虎的情况。
毕竟有了前车之鉴,人们自然也会更关心该品牌其他门店的食品安全问题。
在人们的心中,安全无小事,尤其是食品安全,那可是会危害人们的身体健康。
现如今,市面上的物美价廉的东西越老越少,导致人们的消费水平也在不断上升。
可就算这样,自己花费大价钱买来的东西依旧存在问题,这不禁让人们开始思考,究竟怎么样才能杜绝消费体验差的感觉。
估计只能寄希望给有关部门,让他们多家约束,同时也让各品牌总店加强管理,不要再发生类似的事情。
信息来源:金融界2025.3.12——《6000家门店神话破灭,杨铭宇黄焖鸡塌房!将剩菜回收卖给顾客、隔夜发黑牛肉染色,从昔日快餐顶流到如今暴雷,为何跌落神坛?》
潇湘晨报2024.3.15——《人民网评:“腐烂水果做切盘”,百果园门店败掉多少好感?》