文|扶汐染

编辑|扶汐染

前言

一年一度的315国际消费者权益日即将到来，人们也将所有的重心都放在食品安全上。

回顾往年，每年都会发生因为食品安全被曝光的商家，今年也不例外。

不过今年的“候选名单”更加丰富，从AI诈骗到预制菜的“科技狠活”，从直播间“影帝”到新能源“冬季续航缩水成短跑选手”。

却不曾想，在这众多的“高危名单中”，冲出“重围”的竟然是消费者最喜欢的食物黄焖鸡。

对于绝大多数消费者来说，黄焖鸡是色香味俱全的美食。

可是对于外卖员而言，黄焖鸡确是最不能点的食物，他们清楚的明白制作流程和卫生问题。

所以黄焖鸡是不少外卖员“避雷”的美食之一。

其实食品安全问题是每一位人们都很关心的事情，尤其是上班族。

忙碌的工作让他们根本无暇再去烹饪喜欢的美食，因此便将所有的希望都寄托在点外卖品尝美食上。

能吃到心仪的美食固然是好，可是食品安全也依旧很重要。

3月12日，关于杨铭宇黄焖鸡用收回的生菜，二次加热后再卖给顾客的消息被曝光。

除此以外，这家饭店的后厨卫生乱象看着也让人担忧，触及着每一位消费者心中对食品安全的敏感神经。

随后该饭店就此事发布了道歉声明，可以就没有平息消费者心中的怒火。

作为加盟的连锁品牌，该饭店在用利益至上的态度，用剩菜去欺骗消费者实在可恨。

食品卫生就已经让消费者内心不安了，可是该饭店却用变质的剩菜去搪塞消费者。

这完全是不顾及消费者的身体健康，触目惊心的行为让人惊讶。

同样都是加盟的品牌，有的品牌在一直走在精品路线的前沿。

可有些品牌却开始比拼性价比，主要以跑量为主，家门门槛也越来越低，杨铭宇黄焖鸡就是最明显的例子。

回顾该品牌自开创以来到现在，关于食品安全问题就一直层出不穷，历史重演的事例并不在少数。

可是该品牌却没有悔改之心，导致该品牌从口碑最佳逐渐沦落到“四处漏风”的下场。

其中印象最深刻的就是，之前隔夜发黑牛肉经过色素加工冒充新鲜牛肉的事例。

除此之外，暗访记者还发现该品牌的多家门店在招聘时没有遵守相关规定。

员工不需要持个人健康证就可以直接上岗，导致大量门店的员工都是无证上岗。

从暗访记者曝光的画面中能够看到，该品牌门店员工将没吃完的剩饭拿回来后，把里面的配菜香菇等挑选出来进行清洗。

之后进行二次加工再次售卖给消费者，面对这一行为该门店员工还觉得很正常。

直言表示，本身香菇就是可以反复食用的食材。

这一说法让人无法相信，是从中式“现象级品牌”门店培养出来的员工。

试问一下，就这样的食品给他自己，可能他自己都不会吃。

也正是因为这种种离谱操作让门店从“顶流跌落神坛”。

6000家门店神话破灭

杨铭宇此前可谓是中国餐饮界的“现象级品牌”，能够将传统鲁菜黄焖鸡改良为“快餐”。

之后以出餐快，食品美味，能够让外卖员在最短的时间内将食物送到消费者手里而备受欢迎。

2011年由杨晓路创立，凭借标准酱料，和20元性价比极高的套餐价格，以家门店的方式进行扩张，占据中式快餐品类第一的位置。

根据2021年有关部门发布的消息得知，该品牌已经在全国拥有6000多家门店。

然而，迅速崛起也给之后的食品安全留下了不少隐患，门店缩水率也大大增长。

主要集中在山东，江苏等区域市场，新闻的增多导致该品牌的口碑也逐渐下滑。

顶流跌落神坛

自从该品牌在打开知名度和影响力之后，就开始迅速发展加盟门店的营销手段。

随着越来越多的加入该品牌，加盟门槛也逐渐降低，审核也没有那么严谨。

这就不由的让人们猜测，监管方面是不是也很松懈，不然怎么会频频出现食品安全问题。

光是从官方消息来看，关于该门店的多家加盟门店就出现“加工间脏乱”和“餐具卫生抽检不合格”的现象。

有关部门针对这些也对该门店做出处罚，可是也只是约束了所加盟的门店。

品牌总部并没有针对这一乱象而做出整顿，导致底下门店管理也越来越松懈。

除了食品安全被屡次曝光，丢失不少顾客之外，口感也开始发生变化。

顾客们开始的反应鸡肉柴和汤汁寡淡的情况，导致重复率开始逐步下降。

哪怕其他品牌也相继退出黄焖鸡米饭，可是销量依旧没有得到显著的提升。

直到2023年，该门店也因为注重夸张而轻视管理，导致口碑崩塌的情况。

根据数据来看，黄焖鸡品类新注册的企业仅仅只有3767家，和2018年最高峰增加7364家相比，肉眼可见的下跌。

渐渐地，该品牌也开始从“国民快餐”变成被人抵制的食品。

类似反面教材

黄焖鸡的事件让人回想起去年315被曝光的武汉百果园品牌，用烂苹果做果盘。

直接化腐朽为力量，将原本要被丢弃的水果变成高端水果，进行销售。

这种以次充好的行为就是在直接误导消费者，侵害他们的权益。

除此之外，该品牌还被曝光乱贴标签的现象，将权益至上展现的淋漓尽致。

因为这家门店的曝光，导致人们开始猜测其他门店会不会也出现照猫画虎的情况。

毕竟有了前车之鉴，人们自然也会更关心该品牌其他门店的食品安全问题。

在人们的心中，安全无小事，尤其是食品安全，那可是会危害人们的身体健康。

现如今，市面上的物美价廉的东西越老越少，导致人们的消费水平也在不断上升。

可就算这样，自己花费大价钱买来的东西依旧存在问题，这不禁让人们开始思考，究竟怎么样才能杜绝消费体验差的感觉。

估计只能寄希望给有关部门，让他们多家约束，同时也让各品牌总店加强管理，不要再发生类似的事情。

信息来源：金融界2025.3.12——《6000家门店神话破灭，杨铭宇黄焖鸡塌房！将剩菜回收卖给顾客、隔夜发黑牛肉染色，从昔日快餐顶流到如今暴雷，为何跌落神坛？》

潇湘晨报2024.3.15——《人民网评：“腐烂水果做切盘”，百果园门店败掉多少好感？》