听说过那句老话没？“要想身体好，菌菇是个宝”。这菌菇啊，简直就是大自然赐给咱们的“山珍海味”，鲜美得让人直呼过瘾。

说到菌菇界的明星，我得给大伙儿安利一下我的最爱——杏鲍菇！杏鲍菇是一种珍稀的食用菌，肉质肥厚，口感鲜嫩。

它还有个响当当的外号，叫“素鲍鱼”，别看它长得朴素，营养可不含糊！蛋白质、碳水、维生素，还有各种矿物质，钙镁铜锌铁等，吃了它，不仅能让免疫力飙升，还能健脾开胃，消化顺畅，食欲大增，简直是吃货们的福音啊！

杏鲍菇还被人们称为蔬菜中的“素肉”，意思就是说，它比肉还好吃，比吃牛肉羊肉还过瘾！

今日分享3道简单又美味的杏鲍菇食谱，保证让你吃了还想吃，下饭神器非它莫属！

菌香四溢彩蔬炒

食材：杏鲍菇、虫草花、青红椒、木耳、姜

调料：生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、豆瓣酱

做法：

1.青红椒、姜洗净切丝；木耳泡发洗净；杏鲍菇洗净切片；虫草花洗净备用。

2.锅中烧开水，把杏鲍菇、木耳和虫草花放进去煮2分钟后捞出来。

3.拿个小碗，加适量生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、水，混合做成调味汁。

4.锅里热油，放姜丝和豆瓣酱炒香，把剩余所有食材倒入锅中翻炒3-5分钟。

5.把调味汁放入锅中，大火快速翻炒几下即可。

杏鲍菇炒牛里脊

食材：杏鲍菇、洋葱、牛里脊、姜片、葱花、蒜沫

调料：酱油、淀粉

做法：1.杏鲍菇洗净切丝；洋葱洗净切丝；姜去皮切片。

2.牛肉切丝，加姜片、酱油、淀粉、油抓匀腌制15分钟。

3.调制酱汁：1勺酱油、1勺淀粉、小半碗清水搅拌均匀。4.锅里热油，下牛肉快速滑散，放洋葱炒香，盛出备用。

5.锅留底油，炒姜片蒜末，放入杏鲍菇炒软后，加入洋葱牛肉，淋入酱汁，煮至汤汁浓稠。

6.撒上葱花，翻炒断生即可。

杏鲍菇豆腐汤

食材：杏鲍菇、嫩豆腐、葱花

调料：盐、鸡精

做法：

1.热锅凉油，加入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇略微变软。

2.倒入适量清水，大火煮沸，放入嫩豆腐块。

3.再次煮沸后，转小火煮5分钟左右，让豆腐和杏鲍菇充分融合。

4.加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可关火。

5.装碗上桌，撒上葱花点缀即可。

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