在很多人的眼中，冲泡是一件非常简单的事情，把茶叶放进盖碗后，倒进热水，出汤即可，泡茶完毕。泡茶看似很简单，但，很多人都泡不好一杯茶。

就拿注水来说，一杯茶泡的好不好，注水占了80%。可80%的人其注水方式都是错的。

为什么这么说呢？注水的快慢，注水的角度，水柱的粗细，都会直接影响茶汤的口感。剑术的最高境界，是人剑合一。而注水的最高境界，是水茶合一。

可见，注水的重要性。

那我们应该如何注水呢？常见的注水方式有这几种：高冲、高吊、低冲、低吊。

简单的理解高低是指提壶注水时，水自高或低点下注。而冲和吊则指注水的速度。

高冲、高吊、低冲、低吊有什么特点？

高冲，带给茶叶的冲击是最强，这样方式泡出来的茶汤比较粗狂。

相对于高冲，低冲带给茶叶的冲击稍微强，不过泡出来的茶汤仍是粗。

而低吊和高吊带给茶叶的冲击较小，利于茶汤呈现最本真的滋味。在大多时候，我们会选择低吊的注水方式。但，这种注水方式不利于茶香的激发，若需要激发茶的香气，这就需要高冲。

常言道：香靠冲，汤靠吊。高冲，让茶叶在容器中与充分和水充分接触，将芳芳物质充分浸出。

可能有茶友会反对，这样冲泡出来的茶，还好喝么？

是的，这种情况，一般都会牺牲汤感。如果我们要想喝到茶汤绵密柔软，我们只能选择低吊，让茶叶释放出最本真的自己。

泡茶，看似注水出汤，实际就是掌握茶内含物质浸出的速度。茶泡的好不好，和每一泡的浸泡时间也有很大关系。

看似每个人的冲泡方式都一样，也是立马出汤，但，有些人真的能把控的非常好，将茶的滋味展现的淋漓尽致，并完全掩饰了茶的缺点。

这就是高手。

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