在人们的饮食结构当中，面食占据非常重要的比重，尤其是在北方地区，面食的花样更是多种多样，在一些传统的节日当中，面食更是餐桌上不可缺少的一部分，可是在面对市场上不同种类的面粉，不少的老百姓也会担心添加剂的问题。

不过只要在面粉的包装上看到这样的字眼，就可以放心的购买，相当于是零添加，究竟是怎样的字眼呢？

面食

中国作为一个拥有着众多人口的国家，地域是非常辽阔的，而且在传统的饮食当中也有着一些不同的分类，尤其是南北方之间从饮食上也有着区分，而北方地区大多都是以一些面食为主，南方地区则是以米为主。

这样明显的南北差异，也让很多的食物有了不同的需求，在北方地区面粉的需求量是非常大的，几乎家家户户都会吃面条和蒸馒头，面粉的主要成分大多都是小麦，小麦这种农作物在北方地区是非常常见的。

不断生产的原料，也给面粉的生产提供了一定的保障，从相关的数据当中就可以看到仅仅是小麦的生产量，在2023年就已经达到了1.37亿吨，面粉的销售量数据也是非常恐怖的，仅仅是2019年到2022年的时间当中，面粉的产量甚至就增长到70.4百万吨。、

并且这样的数据还在不断地增长，而面粉也有着很多不同的分类，在2023年的数据当中也可以看到一般常用的面粉销售的比例几乎占据了53.53%，一些专用的面粉比例则比普通的面粉要少一些大约也在46.47%。

巨大的需求也带来了一系列生产线的发展，从2020年的相关数据当中，就可以看到小麦粉的加工企业数量已经达到了2566家，并且随着现在人们对于健康营养的需求不同，面粉在加工的过程当中也有着不同的等级分类。

那么面对市场上五花八门的产品，老百姓没有该如何的分辨买到那些零添加健康安全的面粉呢？

如何分辨

面食作为一种常见的饮食种类，也有着一些不同的分类，这当中除了面条和馒头之外，还有饺子等食物，种类的不同，对于面粉的要求也是不一样的，而面粉大致可以分为三类，对于有馒头和做饺子需求的老百姓来说，他们选择中筋面粉是比较合适的。、

这种中间的面粉其实就是普通的面粉，要知道面粉当中还是富含有一定的蛋白质的，在人体摄入食物的同时，能够帮助人体补充一些能量，中筋面粉作为一种普通的面粉，它的蛋白质含量在11%左右，这样的面粉做出来的食物会有松软的特点。

也可以看到很多的包子和馒头，基本上都是这种面粉做成的，那么又该如何挑选中筋的面粉呢？要知道任何一种食品出现在市场当中是必须须要符合国家的相关标准的，中筋面粉的袋子上也会写上一些产品的标准号，大多都是在GB/T1355。

高筋面粉对于食物的要求则比较高一些，大多都是一些糕点之类的面食，并且高筋面粉要比中筋面粉的等级要高一些它的蛋白质含量大约是在11.5%到13.5%，这种面粉表面是非常光滑的，在制作的过程当中需要反复的揉搓才能够形成面团。

制作的过程也就导致了高筋面粉做出来的面食会更加的有嚼劲，一些有嚼劲的面食是需要使用高筋面粉的，而高筋面粉也有着相关的产品标准，那就是GB/T8607，有了这样的相关数字作为标准，也是国家为了更好的分类产品做出的保障。

在人们的日常生活当中，很多人对于松软的蛋糕也有着一定的喜爱，而制作蛋糕的过程则是需要一些低筋的面粉，这样的面粉蛋白质含量是最低的大约在9.5%左右，这种面粉制作出来的蛋糕和点心是非常松软的。

在制作的过程当中也是非常容易捏成团，而且颜色看起来要稍微发白一些，这种面粉也有着相关的产品标准，在购买的时候要认准GB/T8608，在现在这样的科技时代，不少的事物当中可能会添加一些“科技狠活”，不过只要认准了国家的标准，在购买的时候也是可以放心的。

如果在这样的标准之下还是想要有着更好的选择，那么就是需要查看质量等级这样的选项，在新标准实施之后，质量的等级也是有着一定的标准的，之前是会印刷在产品的包装上，现在随着时代的不断发展，在国家标准的把控之下，品质是 有所保证的。

新国标的实施之后，一些人想要购买没有添加的面粉是可以查看这样的字眼，那就是GB/T1355—2021，有了这一行的字体，一些想要购买零添加剂的老百姓就可以放心的选购了。

这种的面粉是没有任何的添加剂出现的，不过在超市当中还是会出现一些其他包装的免费的面粉，又该怎样分辨呢？

其他包装的面粉

想要挑选合适的面粉从面粉的“身份证”上面就可以看到，不过在购买的过程当中，也是需要认准这些标志性的字眼，不然很可能会购买到三无产品，不过在一些大型的超市当中也会有一些散装的米面，在这样的情况下，老百姓又该如何挑选合适的面粉呢？

其实首先就要查看面粉的颜色，一般的面粉大多都是小麦加工而成的，在颜色上也会呈现一些乳白色或者是淡黄色，如果有区别于这两种颜色的面粉，那么就要擦亮眼睛，除了颜色上看之外，还可以通过闻气味来分辨。

因为正常的面粉上面会有一股小麦的清香，如果出现了任何的异味那么也需要谨慎，当然还可以通过触摸来感受手感，好的面粉是非常均匀绵软的，如果出现了面粉结成团的情况，那么就可能说明在存储出现了问题，不过如何的保存面粉也是一种讲究。

在使用面粉的过程当中，一定要注意口袋的密封性，因为面粉的特殊性质会导致变潮，而且密封的保存也会避免生虫，不过如果发现面粉出现了异常的情况，那么要错的就是避免食用，要以自身的健康为重，不要担心浪费而选择继续食用。

都说民以食为天，人们都食物的研究上也有着自己的心得，不过想要购买到合适的面粉还是需要仔细的去分辨的，不管是哪一个种类，一定要认准国家标准，避免购买一些三无产品。

主要信源

上观新闻——买面粉，无论啥牌子，注意包装上有没有这些数字！

北青网2023-09-07——买面粉，看到袋上有这4行字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买~