不出正月都是年，而在月中十五，民间的庆祝活动又将迎来一个新的高潮，其热闹程度甚至不输过年。元宵节是春节系列中的一个重要节令，其在我国已经流传了两千多载，其最初是源于燃灯祈福，早在西汉时期便已经出现，到了唐宋时期更是颇为盛行。而在元宵节的发展演变中，也不断融入了道教以及佛教文化，所以从道教中来看，其也称为上元节，对应于天官赐福，据说这天为天官诞辰，届时人们会多多祈福，希望新的一年福运昌盛。

十五元宵节是与圆月有关的传统节日之一，而圆月总是象征着美好，天上月儿圆圆，地上家人团圆，届时人们都会与家人在一起过节，赏花灯，看明月，吃团圆饭。传统节日不同于平常，又适逢过年，所以元宵节当天的吃食颇有说法，不仅要合胃口，更要寄托人们的美好意愿。下面就来跟大家分享5道“福气菜”，好吃好看，做法也不复杂，天官赐福日端上桌，迎福纳吉，为新年讨个开门红。

第1道：红烧黄鱼——飞黄腾达

1、首先对其进行收拾处理，从里到晚，各种杂质都要清干净，继而将水沥掉，或是用纸擦干。

2、准备一些淀粉，均匀地扑到其表面，薄薄裹上一层，一来可以继续吸水，同时能够保护鱼皮以及内部的肉，烹熟后更嫩。

3、在锅中多加点油，先放一些姜片和盐，在加热的过程中，生姜变成焦黄的状态夹出，将其放进去，此时油温很高，因此很快就定型了，而且完整不破皮。

4、接着准备些葱姜蒜瓣放到里边，待香味煎出来后，继续加酱油，醋，糖，以及盐，汤汁可以稍微浓一些，接着焖二十分钟，其可以进一步熟透也更入味。汤汁浓稠时，就可以装到盘中了。

第2道：干炸丸子——财源滚滚

1、首先准备一些瘦中带肥的鲜肉，绞成大颗粒的程度。

2、莲藕为中空多孔的结构，象征着路路畅通。将其仔细处理干净，外皮刮干净，内部也要仔细检查，有杂质的话要清理干净。将其也放到料理机里搅碎。

3、首先来调味，葱花姜沫蚝油，生抽都来点，盐，些许糖，十三香一丢丢，接着充分拌匀。

4、莲藕也撒进去，通过搅拌同肉馅混合匀，尝尝味道，调整到合适为宜。

5、接着在锅中准备宽油，加热一会儿可以用筷子头试试，有密集的气泡出现时，这样的油温就可以了，保持不变，将丸子一一放进去，每个都炸两分钟左右，色泽金黄，飘起后就熟了，捞起时多控一会儿，便可以装盘上桌。

第3道：薄荷牛肉——扭转乾坤

1、里脊或是上脑片成薄片，先在小苏打水中泡二十分钟，继而捞起洗净。

2、在锅里加饮用水，将肉倒里边，通过中小火循序加热，将其逐渐煮透。

3、其中加一点花椒，生姜辅助增香，其中的浮沫要仔细捞干净。

4、六七分钟左右就熟透了，其中放些薄荷叶，另外再加一点盐，胡椒，将汤汁的味道调好即可关火。吃的时候可以准备一个简单的蘸料，鲜嫩又美味。

第4道：京酱肉丝——花开富贵

1、新鲜的里脊洗过之后，将其切成均匀的长条，其中先淋玉米油拌匀，接着再加一些淀粉，在其表面均匀裹好。

2、准备一些配菜，千张用温水洗净，同时将胡萝卜，黄瓜，葱都切成细丝，一两棵香菜准备好。

3、首先来准备花朵的部分，把千张在桌上铺开，各种蔬菜丝在其中码好卷起，接着斜着去切，之后摆入盘中，中间的位置预留好。

4、不粘锅中放油烧热，将肉丝倒里边，快速扒拉，均匀受热的同时快速熟透，接着调甜面酱以及黄豆酱各一勺，再淋些生抽，快速炒匀之后出锅，盛到盘子中间的位置即可。

第5道：小炒春笋——节节高

1、现将其外壳剥干净，一一切成长段。

2、在锅中加水煮沸，将其倒进去，煮两分钟以后捞起。

3、锅中放油烧热，将其倒进去，同时调生抽，蚝油，盐，先炒匀之后，再补些糖，继续炒到入味，最后加点香葱和小米椒来增加香味，即可装盘上桌。

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