红薯是很多朋友喜欢的一种食物，作为粗粮的它，多食用对我们的身体是非常有好处：它有预防便秘、保护眼睛、有助减肥、有益心脏、抗癌等诸多功效。母亲特别喜欢吃烤红薯，所以直到现在，每次遇到街边有卖烤红薯的，我都会买一些带给母亲。

记得小时候，我最喜欢回乡下奶奶家玩，爷爷会种很多的红薯，直到现在我都还记得很清楚，红薯的叶子很好看，地里一种绿油油的就是一片，叶子成藤条状，而且长得很快，然后奶奶和小叔就会去地里割两箩筐的红薯叶回家，小叔就用大刀把叶子剁碎，再放进一个特别大的锅中里煮熟了混合一些糠拿去喂猪，所以在我小时候的印象里，红薯叶就是拿去喂猪的，直到长大后的某一天，我和朋友去餐馆吃饭，朋友点了一份炒的红薯叶，那是我第一次吃，那味道好得差点让我把盘子都给舔了，那时我才知道原来红薯叶也是可以吃的，从此以后我就爱上了吃红薯叶。

奶奶家种了两种红薯，一种剥皮后里面是白色的，剥皮生吃很脆，甜甜的书名我不知道叫什么，我们这边叫白薯；还有一种就是剥皮里面是红色的，生吃是绵绵的味道不好所以一般都是烹饪熟了再吃。在我儿时的记忆中，最开心的就是去乡下奶奶家时，和小伙伴们去山上放牛，我们都会带一些红薯、土豆、玉米之类的到山上边放牛边挖坑烤来吃。在我们农村这边，每家都有专门放红薯的地窖，红薯放在里面一年四季都不会坏，现在每次回奶奶家都会带上好多的红薯回家。

相信很多朋友吃红薯时，几乎都把叶子舍弃不吃。其实红薯叶的营养价值是非常高的，特别是在炎热的天气里，没有食欲，可以食用一些红薯叶是有开胃健脾的效果的。

红薯叶不仅口感好，而且营养价值也极高；红薯叶里含有丰富的维生素和胡罗卜素等人体所需的营养物质。红薯叶的烹饪方法有很多，每种方法烹饪出来的口感都各有特色，今天我就为大家分享两道用红薯和红薯叶烹饪的早餐，做法简单易上手，老少皆宜，减肥期间的朋友不要错过哦。

【红薯叶饼】 准备材料：红薯叶、面粉、鸡蛋、盐、菜油。 【烹饪步骤】 1. 红薯叶子洗净沥干水剁碎放入碗中；再加一点盐拌均匀把水腌出来后挤倒掉。 2. 准备一个碗，打入鸡蛋加适量的面粉拌均匀成面糊（不要加水）。 3. 在平底锅中刷一层菜油烧热到六成热，然后把面糊全部倒入平底锅中用小火煎炸成饼，一直煎炸到两面成金黄色（煎熟），然后看个人怎么方便切成块。 小贴士：红薯叶切的越碎越好；在倒入面糊在锅中的时候一定要摊平摊均匀，这样才能均匀的受热；在煎饼的时候一定要有耐心用小火慢慢煎炸，用大火掌握不好就容易糊。

【红薯粥】 准备材料：大米、红薯。 【烹饪步骤】 1. 红薯去皮洗净切成块备用。 2. 锅中放入大米加冷水用大火煮开，然后转用小火慢慢熬煮，直到煮到慢慢出现粘稠状后，加入红薯继续煮，直到红薯煮熟烂，粥煮熟即可。

小贴士：大米在煮之前可以提前用水洗净再浸泡一小时左右；煮粥的水和米比例看个人喜好，喜欢稀稠一点的，可以多放一些水，水与大米的比例大概在5:1；喜欢浓稠一点的可以是4:1；此外，如果喜欢吃甜一点的朋友可以在红薯快煮熟的时候放一点糖，因为红薯本身带甜味，所以建议少放一点糖。 以上两道就是就我分享给大家的营养早餐烹饪方法，这样的搭配是很不错的，可能有的朋友在刚开始吃的时候会很不习惯，但是这样吃对身体的确是非常好的，快试试吧。