肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，不同于猪肠粉（形似猪肠），是香港特色小吃之一。关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，以下是部分关于肠粉起源的说法：

- 泷州起源说：早在唐代，泷州（今广东罗定市）就出现了油味糍，油味糍较薄，不能像之前的糍粑或饼一样可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分，这就是肠粉最初做法的由来。后来在传播过程中，逐渐出现了惠积糍和龙龛糍两种名称。而龙龛糍在后来被世人叫做肠粉，龙龛道场也成为了罗定肠粉的发源地。

- 乾隆命名说：乾隆年间，乾隆云游江南时，受了吃客大臣纪晓岚的诱惑，专门转到罗定州吃龙龛糍，并对这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。此后，肠粉就在广东流传开了。

此外，还有人说肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

肠粉的制作方法如下：

1. 调米浆：130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状。其中，玉米淀粉有助于成型，小麦淀粉能使肠粉晶莹剔透，红薯淀粉则能使口感滑嫩。在家制作时，少一两个淀粉也能做出来，只是口感会有不同。

2. 调花生油：加少许花生酱，搅拌均匀，以增加油的粘稠度和颗粒感，避免跑浆。

3. 蒸肠粉：准备平底盘，刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，使米浆尽量薄，然后倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。开水上锅，盖盖大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。

4. 肠粉装盘：用刮板刮下来放入盘中，淋一点生抽、再放点蒜蓉酱即可开吃。酱汁可以根据个人喜好调整。