前言

在影视作品和文学作品中，总是会出现主人公下馆子的画面，其中“小二，切二斤肉来”几乎是每一部文学作品中都会出现的画面。

尤其是在水浒中，为了彰显好汉们大口喝酒大口吃肉的豪爽性格，在进入酒店后都会大声地吆喝让小二给他们切肉，众所周知水浒的故事背景是在宋朝，那宋朝人们口中的二斤肉，是什么动物的肉呢？

一、地位崇高的牛

不少人在提起这个话题的时候第一想到的就是牛肉，实际上牛肉的可能性很小，可不要小看牛肉，在封建王朝中牛可是一个稀罕东西。

众所周知中国一直都是农耕社会，并且古代也没有今天的这些机器，所以生产力也是很低下的，农民们能够依靠的就是牛的帮助。

对于百姓来说牛也是他们的很亲密的“伙伴”所以国家也很重视耕牛。在封建王朝中耕牛是很珍贵的，吃牛肉可不是更是天方夜谭吗。在商朝和周朝这两个朝代那就更加苛刻了，整个国家只有一个人能吃牛肉，除了天子外，其他人是没有资格吃的。

在周天子的菜谱中就有三道菜是用牛肉做成的，可能有人说会那要是王公贵族想要吃牛肉呢，别说是王公贵族了就连诸侯也不能吃牛肉。在《礼记》中就有相关的记载，表示诸侯也不能无缘无故地杀牛。

在商周时期除了在周天子的饭桌上那就只有一个地方能够用得上——祭祀。此时为什么这样严苛也可能是因为人们都在开荒中，为了口舌之欲就将对耕种有用的牛给杀了，可不是一件荒谬的事情。

随着时代的进步，农业也在发展，到汉代时，农耕也进行了发展。当然对于牛的运用也更加的完善了，但农业的发展并没有取代牛的位置，还让牛的地位更重要了。汉代甚至将这写进国家的律法中，禁止人民杀牛。

到了什么程度，牛的性命甚至超过了人的性命，要是杀了牛，那你也要给牛偿命，虽说现在看着很不可思议，但根据《淮南子》中的记载，这确实是真实存在的。

有人可能会说了，这牛是我自己买的，我自己的牛杀了也不行吗？即使你是牛的主人你也没有权利左右牛的生命。

在汉代以后的朝代中对于耕牛也是同样重视，即使是在混乱的魏晋南北朝时期也依旧沿袭着保护耕牛的政策。魏晋时期所定下的规定是除了祭祀不得杀牛，和汉朝一样，要是违背了那也是死罪。

唐朝对于耕牛也是很在意的，众所周知大唐也是中国出名的盛世，是以在此时就出现了牛车，这也是一种身份的象征。同时也出现了偷偷吃牛肉的事情，虽说不能大肆宣扬，但这也是确实存在的，在李白的《将进酒》中就出现过“烹羊宰牛且为乐”。

当然虽说可以吃，但这也是违法的行为，所以也是不能张扬的。可能是因为盛世时生产力也得到了显著的提升，对于耕牛也不是像之前那样的在意了。这不到了宋朝的时候律法就再次发生了改变。

在宋朝，因皇帝仁义在遇到这种事情时就不会要你的性命了，不过就是一年的牢狱生活，到了元朝时就再次发生改变，元朝也不用坐牢了，一顿板子就了事了。虽说水浒中描述的是宋朝时期的故事，但是施耐庵却是元朝的文学家。

常言道重利之下必有勇夫，正是因为国家对于牛如此看重，是以会有很多人会为了利益铤而走险杀牛。水浒中的好汉大多都是江湖人士，三教九流什么人都有，所以即使是这些人吃牛肉也是可以理解的。

在这就不得不说另一个问题了，那就是这件事如此危险，也能得出牛肉的价格也是很高的，这些英雄好汉们有钱的寥寥无几，即使是有牛肉他们也未必能吃得起。要真是这样有钱他们也不至于流浪江湖。

二、什么肉

物以稀为贵，牛肉因为价格很难让这些好汉们人人接受，那还有可能是什么肉呢？其实在宋朝“羊肉”也是一种很大众化的肉食，可能有些人会说羊肉有膻味，但在宋朝羊肉是一种很上档次的肉食，在大宋那些地主豪绅还有王公贵族们都是以羊肉为尊的。

就连皇帝的餐桌上也少不了羊肉，众所周知在封建王朝中吃得最好的就是皇帝了，但在宋朝皇帝的御膳房只用羊肉这一种肉，在皇宫设宴的时候可能一天就要吃掉六千斤羊肉，这是什么样惊人的数据不用解释大家也能够感受到。

在这甚至还有一件轶事，相传当年北宋的宋仁宗因为想吃羊肉了，半夜给自己馋醒了。皇帝都如此推崇更不要说王公大臣了。宋神宗也是一位很爱吃羊肉的皇帝，在他在位的时候每年至少也要吃掉一百多万斤羊肉。

要是这样说那好汉们吃羊肉也是有可能的，但羊肉和牛肉一样有一个缺点——贵。之前说的都是皇宫中的用量，但皇帝肯定是不差钱的。

大臣和普通百姓就不是这样的了，在陆游的诗中也曾出现过，一些官员有其他收入，他们一年就能吃很多吃羊肉，像陆游这样的清官，一年也吃不了几次。

就连这种在朝中为官的大臣都吃不了几次，那好汉们一次就是两斤羊肉也是不可能的事情，他们未必能承担起这价格。剩下就只有一种肉了——猪肉，虽说现在每家每户都离不开猪肉，但在宋朝猪肉确实是算不上什么稀罕的食材。

甚至还有“猪肉价贱如泥土”之说，在当时很少有有钱人吃猪肉，是以猪肉是很便宜的，没有市场那可不就是便宜吗。但也正是因为皇室和王公贵族们都看不上猪肉，是以猪肉的价格很便宜，让百姓们能够吃得起。

在这三种肉中猪肉是最便宜的了，也是宋朝的百姓饭桌上最常见的一种食物了。在酒店和客栈等地都有卖猪肉的，是以好汉们口中的二斤肉大概率就是猪肉，毕竟猪肉大家都能吃得起。

三、水浒中

虽说宋朝是出了名的盛世，但实际上他也和之后的康乾盛世一样，只是王公贵族们的盛世，贫富差距和城乡差距也是很大的。是以像上文提到的牛肉和羊肉不是不能吃，就是看能不能吃得起了。

在水浒的英雄中当然是有人能够吃得起的，首先要说的就是柴进了，他是什么身份，那可是后周皇室的后裔，是以他的家底也是很丰厚的，虽说是过去了很多代，但在柴进这一代依旧能够凭借祖上的家产过着舒适的生活。

看看江湖好汉们去投靠他时，他都来者不拒也能够看出他的财富，是以别说是羊肉了，就是牛肉他也是能吃得起的。在梁山上出身好的也不止他一人，还有李应，当年李应上梁山的时候那也是带去了很多金银财宝，根据他的身份想要吃牛肉也是很轻松的事情。

并且柴进和李应两人都是有自己的山庄的，这两人要是想吃肉那也是很简单的事情，他们自己的庄园就能做，要是这样说就还要再加上一人了——卢俊义，在他没有上梁山之前，生活也是很惬意的，不过就是牛肉那还不是想吃就吃？

结语

但在梁山的好汉中大多都是生活在社会最底层的人，他们没有身份也没有背景，即使是去到酒店也只能是吃两斤猪肉，虽说是猪肉但同样也能够反映出他们的豪迈性格特点。