6月27日，凌晨，胖东来商贸集团再度成为焦点。

官方微信公众号发布了一则《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，对发现重大食品安全隐患的顾客给予10万元的现金奖励。同时，为所有在2024年6月9日至2024年6月19日期间曾在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，并给予每位顾客1000元的补偿，共计发放了8833份补偿，总额达883.3万元。

然而，真正的重头戏在6月19日上演。这一天，由网红超市胖东来亲手改造的永辉超市首店在郑州重新开业。

4小时排队，首日销售188万元，胖东来改造的永辉超市是否能成为传统零售的救命稻草？

永辉超市首店重新开业6月19日凌晨5点多，郑州市金水区信万广场的户外平台上已排起长龙。工作人员早上7点到岗，人流已涌入广场，超市9点15分开门营业，开业仅20多分钟便开始限流。“这场面比过年还夸张。”永辉超市的工作人员感叹，开业当天下午3点，最热的时间段，楚长的蛇形队伍依旧延伸出200米，到处都是拖家带口的顾客和全程直播的博主。

这次重开的永辉超市并非仅仅是一次简单的改造，而是一次对传统零售业的全面挑战。作为一向以社交属性著称的“网红超市”，胖东来的改造不仅关注卖场布局，更是打造出一种全新的购物体验。

胖东来的“调改”，犹如给濒临困境的传统零售业注入一剂强心针。2023年，永辉超市、步步高、中百集团等13家传统商超巨头合计亏损49.21亿元；2024年第一季度，沃尔玛、大润发、物美等31家超市关闭上百家门店。就连新零售的代表——盒马鲜生，自2023年起也显现出增长乏力的态势，暂缓了上市计划。

胖东来的网红效应，有望持续多久？

此次大刀阔斧地改造，对永辉超市的未来——甚至是整个零售行业——能否带来一线希望？

6月19日，永辉超市重开首日上午便限流，首日销售188万元，约为改造前日销的13.9倍，客流超1.2万人次，约为改造前日均客流的5.3倍。这样的成绩，无疑为这次合作注入了一剂强心剂。附近的商家们也在观望：“胖东来出手，究竟能否拯救永辉？这种暴涨的客流又能否一直持续下去？”

传统卖场的困境很大程度上在于客流的缺失。同样的商品和价格，消费者更倾向于在线上购物。从这个角度看，胖东来的强势回归无疑是为线下零售带来新的活力。然而，如何将网红效应转化为持续的稳定利润，仍需时间和智慧的检验。

胖东来赋能永辉，步步高能否实现全面复兴？

至今，永辉超市拥有958家门店，而胖东来只有13家。但从盈利能力来看，胖东来俨然走在前列。2023年，胖东来的年营收超百亿，创始人于东来曾表示，公司制定的2023年预算是2000万，但年底竟然赚到了1.4亿。

这次合作对永辉而言，无异于一场救命良药。永辉超市的员工工资也随之调整，从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均不超过8小时，增加年假。尽管这些变化对提升员工士气和服务品质有立竿见影的效果，然而，公司能否负担这些成本，并在全国范围内铺开，仍需时间检验。

小企业帮扶大企业，胖东来究竟图什么？

许昌商超霸主胖东来，尽管在规模和体量上远不及永辉，但它的品牌效应和网红属性已为其注入了强大的竞争力。事实上，胖东来并非第一次跨界尝试经营其他企业。据此前联商网数据，胖东来调改步步高超市门店在端午小长假期间实现总销售超千万元，调改后的门店销量和客流量都显著提升。

有人或许会问，胖东来图什么？对此，于东来公开明确表示，胖东来帮扶友商并非为了谋取暴利。胖东来的调改更多是以一种“咨询公司”的方式运作，通过提供专业的采销人员、供应链系统和自营商品，输出企业管理理念和文化，实现以另一种方式的扩张。

结语：胖东来，一个区域品牌能否成为全国模板？

虽然目前胖东来只在河南省内操作，但它的服务模式和经营理念无疑对当前全国传统零售业有所启示。其广受欢迎的原因，不仅在于高品质自营产品，还有员工激励制度和优质服务。

未来，胖东来的模式能否复制到全国，还需时间检验。然而，面对传统零售业的困局和消费者日益增长的需求，它的尝试，或许正是行业所需的一场革命。（综合中国新闻周刊）