惊蛰一到，春天可就正式热闹起来了。老话说 “惊蛰吃4宝、福气往家跑”，这可不是迷信，而是咱老祖宗，留下来的养生智慧，顺应节气吃东西，对身体那好处可多了去了。这惊蛰必吃的4宝究竟是啥，怎么做才好吃。

第一宝就是春笋

惊蛰后的春笋，破土而出，鲜嫩得很。春笋的做法那可太多了，我最喜欢的就是油焖春笋。先把春笋剥壳洗净，切成小段。

锅里多倒点油，油热后把春笋倒进去，小火慢慢煸炒，把春笋的水分炒干一些，炒到表皮微微泛黄，这时候春笋的香味就出来了。

接着加入适量生抽、老抽、白糖调味调色，再倒半碗水，盖上锅盖焖一会儿，让春笋充分吸收料汁的味道。等汤汁收得差不多了，撒上点葱花，一道油焖春笋就出锅了。

吃起来咸甜可口，鲜嫩脆爽，咬在嘴里嘎吱嘎吱的，满满的都是春天的味道。

第二宝是鸡蛋

鸡蛋是家家户户都有的食材，可惊蛰这天吃鸡蛋，意义可不一般。可以做个荠菜煮鸡蛋。先去野外挖点新鲜的荠菜，这荠菜可是惊蛰时节的宝贝野菜，营养丰富得很。

把荠菜洗净，和鸡蛋一起放进锅里，加点水，再放一勺盐、一勺生抽、几个八角、一小把花椒，开小火慢慢煮。

煮的过程中，鸡蛋的香味和荠菜的清香相互交融，闻着就让人直咽口水。等鸡蛋煮熟了，把蛋壳敲碎，再放回锅里继续煮一会儿，让汤汁的味道充分渗进鸡蛋里。

吃的时候，咬一口鸡蛋，既有鸡蛋本身的醇厚，又有荠菜独特的清香，还能补充营养，一举多得。

第三宝是梨

惊蛰天气比较干燥，人容易上火，这时候吃梨就再合适不过了。我推荐大家做个冰糖雪梨。

把梨洗净，从顶部三分之一处切开，用勺子把梨核挖出来，做成一个梨盅。在梨盅里放上几块冰糖，再倒点清水，然后把切下来的梨盖盖回去，用牙签固定住。

把梨放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸20 - 30分钟，直到梨变得软烂。揭开锅盖，一股香甜的味道扑面而来。吃的时候，连汤带梨一起吃掉，润肺止咳，嗓子舒服多了，整个人都神清气爽。

最后一宝是韭菜

惊蛰后的韭菜，鲜嫩多汁，口感特别好。韭菜炒鸡蛋是最家常的做法，简单又美味。先把韭菜洗净切成段，鸡蛋打进碗里，加点盐搅拌均匀。

锅里倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，炒熟盛出。再往锅里倒点油，放入韭菜段快速翻炒，炒到韭菜变软，把炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒均匀，加点盐调味就可以出锅了。

这道菜黄绿相间，看着就有食欲，吃起来韭菜的辛香和鸡蛋的嫩滑完美结合，下饭又下酒。

惊蛰这4宝，做法简单，食材也都常见，大家按照这些做法试试，在惊蛰这个节气里，吃着应季美食，养养身体，把福气都迎进家门。咱可不能把老传统忘了，顺应时节过日子，生活才能越过越有滋味。