椒盐虾仁的制作方法

亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道经典家常菜——椒盐虾仁的制作方法。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，椒香四溢，无论是作为下酒菜还是家常便饭的一道美味，都是绝佳的选择。让我们一起来学习如何制作这道令人垂涎的椒盐虾仁吧！

所需材料

- **鲜虾仁**：500克

- **淀粉**：适量

- **椒盐**：2汤匙

- **蒜末**：1大勺

- **青红椒丁**：各50克

- **鸡蛋清**：1个

- **料酒**：1汤匙

- **盐**：少许

- **白胡椒粉**：少许

- **植物油**：适量

制作步骤

**步骤一：准备虾仁**

1. 将鲜虾仁洗净，去掉虾线。用厨房纸巾吸干水分。

2. 在一个碗中，加入虾仁、少许盐、料酒和鸡蛋清，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

**步骤二：裹淀粉**

3. 取一个盘子，倒入适量的淀粉。将腌制好的虾仁一个一个地放入淀粉中，确保每个虾仁都均匀地裹上一层淀粉。

**步骤三：炸虾仁**

4. 在锅中倒入足够的植物油，油温烧至六成热（约160℃），可以用筷子测试，筷子周围有小气泡冒出即可。

5. 将裹好淀粉的虾仁逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

**步骤四：炒香调料**

6. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再加入青红椒丁翻炒均匀。

**步骤五：混合调味**

7. 将炸好的虾仁倒入锅中，撒上椒盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让虾仁均匀裹上椒盐和调料。

**步骤六：出锅装盘**

8. 最后将炒好的椒盐虾仁盛出，装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀。

小贴士

- 炸虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸好的虾仁可以放在厨房纸上吸去多余的油分，使口感更加清爽。

- 椒盐的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉。

- 炒调料时火候不宜过大，以免蒜末炒焦影响口感。

亲爱的朋友们，这道椒盐虾仁就制作完成了。它外酥里嫩，椒香四溢，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望大家都能在家中轻松复刻这道经典家常菜，与家人朋友共享这份美味。祝您烹饪愉快！

温馨提示

- 制作过程中注意油温，避免烫伤。

- 食材新鲜是保证美味的关键，建议选用新鲜虾仁制作。

- 可以根据个人口味添加或减少调料的用量。

希望大家都能享受到烹饪的乐趣，做出令人满意的美食！