《舌尖上的沧州：十大家常菜及做法》

沧州，这座古老而充满魅力的城市，不仅有着悠久的历史文化，还有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍沧州的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到沧州的美味。

一、沧州火锅鸡

食材：鸡肉、郫县豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油、配菜（土豆、豆皮、青菜等）。

做法：

将鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。放入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。加入配菜煮熟即可。

二、黄骅梭子蟹炒年糕

食材：梭子蟹、年糕、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。

做法：

将梭子蟹洗净，切成小块，年糕切成段备用。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入梭子蟹翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，倒入适量清水，放入年糕煮至汤汁浓稠即可。

三、河间驴肉火烧

食材：驴肉、火烧、青椒、香菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、食用油。

做法：

将驴肉洗净，切成小块，青椒、香菜洗净切碎备用。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入驴肉翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐调味，继续翻炒均匀。将火烧切开，放入炒好的驴肉和青椒、香菜即可。

四、沧州羊肠子

食材：羊肠、羊血、羊肚、香菜、盐、胡椒粉、辣椒油、醋。

做法：

将羊肠、羊血、羊肚洗净，切成小段备用。锅中加水，放入羊肠、羊血、羊肚煮熟。加入盐、胡椒粉调味，盛入碗中，加入香菜、辣椒油、醋即可。

五、沧州冬菜

食材：大白菜、盐、大蒜、生姜。

做法：

将大白菜洗净，切成小块，晾干水分。大蒜、生姜切末备用。将大白菜放入盆中，加入盐、大蒜、生姜末搅拌均匀，装入容器中密封腌制。腌制一段时间后即可食用。

六、沧州狮子头

食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

做法：

将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉馅。葱姜蒜切末，放入肉馅中，加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。将肉馅揉成大小均匀的肉丸。锅中倒油，放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥干油分。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水，放入肉丸，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右即可。

七、沧州贴饼子熬小鱼

食材：小鱼、玉米面饼子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。

做法：

将小鱼洗净，葱姜蒜切末备用。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入小鱼翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮小鱼的同时，将玉米面加水揉成面团，做成饼子贴在锅边，盖上锅盖继续炖煮，直到饼子熟透即可。

八、沧州老豆腐

食材：豆腐、卤汁（木耳、黄花菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、淀粉）、辣椒油、韭菜花。

做法：

将豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。制作卤汁：将木耳、黄花菜洗净泡发，切成小段，鸡蛋打散备用。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳、黄花菜翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后加入盐、生抽、老抽调味，倒入淀粉水勾芡，最后倒入鸡蛋液搅拌均匀。将卤汁浇在豆腐上，加入辣椒油、韭菜花即可。

九、沧州凉拌海蜇

食材：海蜇、黄瓜、蒜、盐、生抽、醋、糖、鸡精、辣椒油。

做法：

将海蜇洗净，切成丝，用清水浸泡去除咸味。黄瓜洗净切丝，蒜切末备用。将海蜇丝和黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、糖、鸡精、辣椒油搅拌均匀即可。

十、沧州溜腰花

食材：猪腰、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

做法：

将猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用清水浸泡去除血水。青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。将腰花放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入腰花翻炒至变色。加入青椒、红椒块继续翻炒均匀，即可出锅。

以上就是沧州的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味，让人回味无穷。快来试试吧！