秋渐浓，开学又一季

佛山市场监管部门

站好“护学岗”

撑起校园食品安全“平安伞”

为开学季保驾护航

提前部署，全力守护

9月2日，佛山市场监管部门250多名食品安全监管人员全面出动，集中开展秋季开学校园食品安全检查，切实守护校园开学“第一餐”。为保障师生饮食安全，佛山市场监管部门提前部署，召开2024年秋季校园食品安全监管工作部署会议，组织全市1860家学校食堂利用暑假“窗口”时间，对仓库食材、有害生物防治、餐饮具清洗设备设施等进行深入细致的排查，有效防范食品安全风险隐患。

▲执法人员在开学前对学校饭堂进行检查。

▲执法人员检查“明厨亮灶”是否正常运行。

落实查验，严把食材关

为了确保使用的食材来源可溯，佛山市场监管部门执法人员重点检查学校落实索票索证情况，检查学校快检室快速检测记录。

▲执法人员查看食堂进货票证。

▲执法人员检查学校落实索票索证的情况。

▲执法人员检查食材存储情况。

▲执法人员检查仓库食材的标识标签是否规范。

▲开封的耗油按照调味品存储要求放置冰柜。

仔细检查，守好烹饪关

佛山市场监管部门对学校食堂的加工区域进行了全面细致的检查，包括核实从业人员健康证明；检查是否佩戴饰品、指甲长度等，确保操作规范，保障食材处理规范；审核调味品存储是否符合规定，以加强食品安全管理等。

▲学校后厨工作人员在植物性食品清洗水池中清洗蔬菜。

▲执法人员检查食品存储冰箱运行情况。

▲食堂工用具色标管理落实到位。

▲加工场所干净整洁。

严格监管，把好留样追溯关

留样在食品安全管理中扮演着至关重要的角色，它不仅是预防食品安全事故的有效手段，更是事后追溯、查明原因、分清责任的重要依据。执法人员仔细查看留样记录，确保每一种食品都按照规定的数量、时间和条件进行了留样。

▲执法人员检查食品留样情况。

▲执法人员检查食品留样记录表。

▲佛山其中一所学校食品留样。

细致入微，把好洗消质量关

执法人员重点检查餐具清洗消毒的流程是否规范，使用的洗涤剂、消毒剂是否符合国家卫生标准，消毒设备是否正常运行、消毒时间是否充足等。

▲消毒柜、洗碗机干干净净。

▲工作人员按要求清洗餐具。