很多人平时会买面包作为早饭、零食或者出门的主食，但现在面包种类非常多，有面包房新烤出来的，但更方便的是那些有包装袋的面包，存放时间少则几天，多则半年，吃起来非常方便。

但无论你喜欢买哪种，只要在包装上看到这5个字，最好谨慎购买，长期吃很可能对你的生殖系统、呼吸系统甚至运动能力产生危害！

如何挑选健康的面包，有2个技巧非常重要！

01 PART

这种早餐小面包，竟然有毒？！

购买各种包装面包，如果你在包装袋上看到“脱氢乙酸钠”这五个字，最好不要买！

“脱氢乙酸钠”是一种添加，但最近关于这种添加剂是好还是坏的争论，正在迅速发酵……

就比如引起热议的，添加了脱氢乙酸钠的面包、月饼等食物，很多人都在说，自己做了实验，发现吃了有脱氢乙酸钠的面包的蚂蚁，全都莫名其妙暴毙了。

（图片来自网络）

甚至还有人说，脱氢乙酸钠吃多了会伤肝肾，这到底是不是真的？脱氢乙酸钠是不是真的十恶不赦？小凤Emma在文献库中检索后发现，2021年，科学家就做过类似的实验。

科学家发现，长期大量暴露在脱氢乙酸钠环境中的斑马鱼，生殖能力、呼吸能力和运动能力都会受到影响，严重甚至会死亡。

斑马鱼跟我们人类基因并不相似，参考价值不高，那大鼠呢？

2023年，科学家又对大鼠进行了实验发现，0.05g/kg/天的脱氢乙酸钠摄入量，就足以让大鼠的肝肾组织发生病理性变化。

既然脱氢乙酸钠已经被证实有毒，为啥会出现在小面包里？

其实，脱氢乙酸钠作为毒性低、效果好的广谱防腐剂，已经在食品中添加很久了，它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免食物发霉。

这是它的优点，但是有毒也是真的。

但任何抛开剂量谈毒性的行为都是不科学的。

就拿我们平时吃的小面包来举例，假如你的体重是60kg，按大鼠的中毒剂量来算，你在一天内需要吃60*0.05=3g的脱氢乙酸钠才会中毒。

而根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为1.0g/kg。

就拿小面包一个50g来算，也就是说，一个体重为60kg的人，需要一天吃60袋（1000/50*3=60）小面包，才会导致中毒。

几乎没人能一次吃这么多。

而且，从2025年起，脱氢乙酸钠将会大范围禁用。在今年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1g/kg调整为0.3g/kg。新版标准将于2025年2月8日开始实施。

因此，正规厂家生产的合格的小面包、糕点、月饼等食物中，脱氢乙酸钠的毒性根本不足为惧，并且未来它很可能会逐渐消失在各类食品中。

但是目前，为了安全起见，包装袋上有脱氢乙酸钠的面包，能不买就不买，毕竟面包的选择太多了。

购买面包时，除了脱氢乙酸钠要注意，我们还需要注意什么，才能挑选到健康的面包呢？

02‍ PART

挑选健康面包，这2个技巧要掌握！

如何挑选到健康又美味的面包呢？你需要注意这两点！

1、关注配料表以及钠含量

面包的配料表就像面包的身份证，可以全方位展示糖、盐、油的含量，尤其是一些面包是隐藏的含盐大户，一定要仔细看它营养成分表里的钠含量。如果每100克的钠含量在300毫克以上，建议不要购买。

2、注意反式脂肪酸含量

反式脂肪酸对身体有害无益，《中国居民膳食指南》的建议，每人每日反式脂肪酸的摄入量不要超过2g。小凤Emma为大家总结出了面包店中销量最高的五种面包，这些面包中的反式脂肪酸最容易超标！以后看见这些面包，一定要绕道走！

避开了危险的面包，下面，小凤Emma总结了健康的面包排行榜，帮助您在面包店挑选最健康的面包！