大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“土豆丝炒鸡蛋”。

土豆丝炒鸡蛋是一道非常有特色的家常菜，也是营养均衡的简单小炒。鸡蛋是优质蛋白质的主要来源，有助于身体组织的修复和生长，土豆富含碳水化合物，为身体提供能量，这道菜用的常见的食材土豆和鸡蛋，辅料也简单，有大蒜，干红辣椒就行。这道土豆丝炒鸡蛋做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【土豆丝炒鸡蛋】

材料：土豆 鸡蛋

辅料：大蒜 干红辣椒

调料：植物油 食盐 味精 老抽 生抽

做法：

1. 在剁好的蒜末中掰入干红辣椒，然后土豆削去外皮，然后切成薄片

2. 全部切成薄片，接着改刀切成细丝，

3. 全部切好放入盆中，加入适量的清水，用手抓洗，洗去表面的淀粉

4. 在一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子挑起来充分搅散

5. 起锅加入植物油，油量稍微多一点，然后缓缓倒入鸡蛋液

6. 用筷子不停搅拌，搅成鸡蛋碎，然后控油捞出到盘中备用

7. 留锅内底油倒入蒜末和干红辣椒爆香，倒入控干水分的土豆丝

8. 大火翻炒均匀，加入食盐，味精，简单调味

9. 加入老抽大火翻炒，倒入炒好的鸡蛋碎

10. 大火翻炒均匀，就可以出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 土豆切成土豆丝，然后用清水洗去表面的淀粉

2、 鸡蛋液缓缓倒入油锅中，用筷子不停搅拌，搅成鸡蛋碎盛出

3、 蒜末和干红辣椒爆香，然后倒入土豆丝翻炒，加入食盐，味精，老抽翻炒均匀

4、 鸡蛋碎下锅后翻炒均匀就可以装盘

我第一次做土豆丝炒鸡蛋，原来味道真的不错，土豆丝脆爽，鸡蛋香嫩，咸香可口，香辣过瘾，绝对能多吃两碗米饭。按照上述步骤制作，想不成功都难，一定要收藏起来做给家人尝尝，我家经常吃，希望您能够喜欢。