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福建宁德古田县，这片两千多平方公里的群山之隅生活着不到五十万的人口，“中国食用菌之都”的美名便由他们创造。古田春夏多雨，县域的翠屏湖库区更有“天生雾，雾生露，露生耳”的说法。湖区氤氲水汽涵养了古田本就湿润的气候，成为了食用菌生长的优良所在。2024年，古田银耳以147.32亿元的品牌价值获得中国食用菌区域品牌最佳增长奖，并在中国食用菌产业区域品牌价值评价榜单中位居第二，古田人的骄傲终究得到了市场的验证。
早在2023年夏天，中国食用菌协会与古田县人民政府便在北京联合举办了中国银耳产业发展蓝皮书发布会，希望以此深度挖掘和提升食用菌的特殊大类—银耳产品的营养效用和品牌价值。会上，国际蘑菇学会主席格雷格·西莫表示，银耳是独特的菌类，因为富含多糖所以对人体健康有着诸多助益；澳门大学中药质量研究国家重点实验室副主任李绍平提出，银耳的成分多糖潜力巨大，但在临床方面的功效性研究仍值得持续深入探索。
现如今，古田银耳凭借年产量逾38.5万吨的生产规模占据了全球银耳产量的90%，“世界银耳看中国，中国银耳看古田”已经成为不争的事实。作为立足福建本土的生物科技公司，多年来，宏泰莱与古田银耳栽培企业建立起了丰富且多维的合作机制，通过改良银耳培育配方、研发银耳多糖的新型使用场景等方式，将古田银耳的品牌价值和宏泰莱的产品矩阵强强联合，共绘健康食品崭新蓝图。
什么是银耳多糖？
银耳富含多种营养素，银耳多糖是其中最主要的功能活性成分，具有多种生物活性。明清时期，我国医者认识到银耳对人体有所裨益将其用作药引；20世纪70年代，日本学者从中国银耳中分离出酸性异多糖（银耳多糖），用以研究对白鼠肉瘤的抑制功效。现代科学研究已经证实，银耳多糖在抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、改善记忆、抗炎和降低血糖血脂等方面均存在一定功效。
01 抗氧化
银耳多糖主要通过清除自由基和提高抗氧化酶的活性从而发挥抗氧化作用。研究者WEN L R的实验团队通过测定给予银耳多糖干预的被紫外线辐射的雌性大鼠中的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）的活性，发现 SOD、GSH-Px 的酶活力相对于未经处理的紫外线辐射阳性对照组分别增强了 14.72%、103.22%，且 CAT 的酶活力降低了 16.21%。该研究表明银耳多糖能够通过保护抗氧化酶从而减少水分流失、改善皮肤结构变化、增加Ⅰ型胶原蛋白含量，证明了其能够增强机体的抗氧化能力。
02 抗肿瘤活性
多糖是生物体内广泛存在的一类生物大分子，因其具有抗癌活性、提高常规化疗药物的疗效且副作用小而引起广泛的研究。近年来对银耳多糖的功能性研究表明，银耳多糖通过诱导癌细胞凋亡从而具有抑制肿瘤的功效，其中包括 A549（人类肺泡基底上皮细胞），PC-3（人前列腺癌细胞）、HepG22（人肝癌细胞）、H22（小鼠肝癌细胞）以及 B16（黑色素瘤细胞）。
银耳多糖的抗肿瘤机制
03 调节免疫
银耳多糖可以通过调节体液免疫、细胞免疫和免疫因子影响机体免疫。研究者Zhou Y L的实验团队在探讨银耳多糖对环磷酰胺诱导的免疫缺陷小鼠的作用研究发现，高剂量的银耳多糖（80 mg/kg）对小鼠的免疫增强效果最佳，可上调血清中 IL-2、IL-12、INF-γ、IgG 水平，降低血清中 TGF-β 水平，显著促进肝、脾中 IL-1β、IL-4、IL-12 mRNA 表达，抑制 TGFβ mRNA 表达。因此，免疫功能实验结果表明银耳多糖对免疫缺陷小鼠的体液免疫和细胞免疫均有影响，并通过免疫细胞调控细胞免疫因子的合成和分泌。
银耳多糖体内免疫调节机制
04 改善记忆
研究发现银耳多糖能影响脑组织中海马区神经细胞的基因表达活动、增加中枢胆碱能的活性以及保护脑部神经细胞等多种途径提高机体的认知能力，对于记忆力功能衰退的预防和改善具有一定的作用。
05 抗炎
银耳多糖通过抑制 TLR4/Akt/MAPK/NF-κB 促炎信号通路，调节 RAW264.7 和 Foxp3+T细胞从而减少炎症因子 TNF-α、IL-6 和 COX-2 的产生。同时，银耳多糖通过提高肠道有益菌群的多样性和丰富度，调节炎症因子的产生，增强抗炎活性。
06 降低血糖和血脂
银耳多糖通过调节糖代谢酶的活性，促进胰岛素的分泌及提高外周组织对葡萄糖的利用，进而阻断胆固醇的肝肠循环从而达到降血糖血脂的作用。
人体试食助益血糖健康
环特生物基于多年技术研发与行业深耕，以多维生物评价体系为内核，将人体试食打造为保健功能食品功效评价的金标准，为宏泰莱银耳多糖产品的有助于维持血糖健康水平功效，提供人体试食评价方案设计与实验。
经评估筛选，最终选择了48名不同年龄、性别和饮食习惯，且符合入选标准的受试者进行人体试食测验产品。通过建立自身和组间两种对照设计，按照受试者血糖水平，将已入选的48名受试者随机分为试食组和对照组，每组各24人。试食组每日服用受试产品并保持以往生活和饮食习惯，对照组为空白对照，以此对宏泰莱银耳多糖产品进行为期30天的人体试食实验。
01
评价指标
· 安全性指标
饮食、血压、精神、睡眠、排便等。
· 功效性指标
观察饮食、排便、体力状况和空腹血糖水平等临床表现。
症状观察表
02
实验结果
· 空腹血糖
试食前两组间空腹血糖比较差异无显著性（P>0.05）。试食组试食前后空腹血糖自身比较差异有显著性（P<0.05），试食后试食组空腹血糖与对照组比较差异有显著性（P<0.05），试食后试食组空腹血糖下降值为0.45，与对照组比较差异有显著性（P<0.05），试食后试食组空腹血糖下降率为6.91%，与对照组比较差异具有显著性（P<0.05）。
试食前后两组人群的空腹血糖含量比较，其中对照组1人脱离实验
· 临床症状总积分变化情况比较
试食前两组受试者临床症状总积分比较无显著差异（P>0.05），试食后两组间临床症状总积分比较差异有显著性（P<0.05），两组间临床症状总积分下降值比较差异有显著性（P<0.05），两组间临床症状总积分下降率比较差异有显著性（P<0.05），试食组试食前后临床症状总积分自身比较差异有显著性（P<0.05），而对照组自身比较差异无显著性（P>0.05）。
试食前后临床症状总积分比较，其中对照组1人脱离实验
小结
2023年，“大食物观”发展战略首次被纳入中共中央一号文件中，构建多元化食品供给体系，多途径开发食品来源与用途已经上升成为国家战略要求。丰富保健功能食品的原料资源库，写好绿色食品的新时代山海经，是当下保健功能产品打造差异化竞争优势，实现弯道超车的有力一击。
作为健康美丽产业CRO服务的开拓者与引领者，环特生物以“斑马鱼、类器官、哺乳动物和人体试食”的多维生物评价体系为依托，将人体试食作为保健功能食品功效评价的金标准，应用到科研实践中，为企业提供一站式、全方位健康美丽服务方案！
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