要说快手早餐里，我最喜欢做的还是各种各样的蔬菜早餐饼。营养健康，做法简单，食材可根据喜好随意变换，不挑锅具，平底锅、多功能锅、电饼铛，甚至炒锅都能做，主打一个随意，味道还非常棒，不爱吃菜的孩子都能吃两块。

给孩子们做早餐，时间久了，自己也学会偷懒了。以前还想着学习怎么摆盘，怎么设计食谱，买各种各样的锅填满厨房，提前做很多准备，现在已经是随心所欲，根据家里的食材临时发挥也没问题，哪个锅顺手就用哪个，反而更自在了。

今天来分享我特别喜欢的快手早餐饼，也是我们以前常见过的“糊塌子”，这种饼我做过很多次，加面粉的、不加面粉的、薄的、厚的、长的、圆的、炒锅版、平底锅版、多功能锅版，万变不离其宗，只要看一遍制作过程，想做成什么样，可以自己决定。

【原料】：西葫芦半根、胡萝卜小半根、大虾4个、鸡蛋1个、面粉小半碗、盐；

【做法】：1、先把西葫芦切细丝、胡萝卜去皮切细丝（或者用擦丝器擦成丝），放小盆里备用；大虾去虾壳、虾线，清洗干净再切碎，一起放到小盆里，加一些盐拌均匀；

2、西葫芦丝和胡萝卜丝用盐腌过会变软出水，再加入鸡蛋和小半碗面粉，面粉的量可以根据喜好增减，如果面粉过多，可以适当加一些清水，面粉少就不需要另外加清水了；

3、把面粉、鸡蛋、蔬菜丝、虾仁等混合均匀，是比较黏稠的面糊状，如果想要更嫩一些，还可以加一点清水，让面糊再稀一点；

4、我用的是多功能锅的六圆盘，通电加热，盘里喷上油， 把蔬菜面糊放到六圆盘里，利用圆盘的形状定型；

用平底锅、电饼铛、炒锅也都是一样的做法，烧热，刷油，放蔬菜面粉，用勺子或铲子辅助摊平，煎熟就可以了。

5、定型后翻面，煎另一面，两面微黄后继续翻面多煎一会儿，确保饼的内部熟透即可；

香软的西葫芦虾仁鸡蛋饼就做好了，这个做法非常简单，食材也很常见。平时我们做的“糊塌子”会更薄软一些，也没有虾仁，这款早餐饼口感更丰富，有蔬菜和面饼的软嫩，也有虾仁的脆嫩，营养健康更全面。

两块早餐饼，有菜有虾有蛋，再搭配煮鸡蛋、黑芝麻丸，随意搭配一杯豆浆，满分早餐就安排好了，不管是大人还是孩子，上班族还是上学娃，都非常合适，推荐你也试试。

如果想要换换食材，土豆、萝卜、圆白菜、嫩南瓜、洋葱等等，都是可以替换西葫芦的，多试试，会找到自己最喜欢的那款！

本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！