诺如病毒主要通过污染的食物或水、接触患者排泄物以及污染的物体表面等感染。春季来临，诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入发病高峰期。近期部分学校也出现诺如病毒感染病例，为做好诺如病毒感染性腹泻等传染病的预防，2025年3月25日，海口市食安办发布预防诺如病毒感染风险提示。

01

严格过程管控

防范交叉污染

餐饮服务单位应遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品和原料得到妥善处理和贮存。食物原料与熟食应严格分开，厨具和容器也要生熟分离，以防止交叉污染。同时，要保证蔬菜等食品原料的清洁，食物要彻底煮熟煮透。熟食不应室温存放超过2小时，且应及时冷藏至5℃以下。食用前，热餐温度应维持在60℃以上，以确保水和食物原材料的安全。

02

加强人员管理

切断传播途径

餐饮服务单位需强化对从业人员的监督管理和培训，实施晨检、午检及因病缺勤登记追踪制度。一旦发现发热、腹泻等症状或皮肤感染的从业人员，应立即调离岗位，避免进入厨房或加工制作食物。此外，从业人员在加工食物前和上厕所后必须规范洗手消毒，佩戴口罩和手套，以防止直接接触入口食品。

03

关注重点人群

落实清洁消毒制度

学校、托幼机构、养老机构等集体用餐单位应开展健康宣教，提醒学生和老人避免饮用生水、共用水杯或餐具，并养成规范清洗双手的习惯。建立严格的环境清洁消毒制度，定期对公共场所和重点部位进行清洁消毒。发现学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应将发病学生单独隔离，立即封存导致或可能导致病毒污染、传播的食品及其原料、工具、用具、设施设备和现场等，及时向辖区教育、卫生健康、市场监管部门报告，配合相关部门进行现场调查处置，并加强舆情控制和处置，做好正面宣传引导。

04

保持良好习惯

提高安全意识

个人应养成良好的卫生习惯，如勤洗手、不喝生水、不共用水杯或餐具等。同时，要提高对食品安全和诺如病毒感染的认识，遵循上述预防措施，共同防范诺如病毒感染导致的急性胃肠炎。

05

倡导公筷分餐

确保饮食安全

为有效预防诺如病毒感染，我们建议大家在用餐时采用公筷制度，实行分餐制，以减少交叉感染的风险。同时，对于生食的水果和蔬菜，务必在食用前进行彻底的清洗，确保其清洁无污染。作为消费者，在用餐过程中应妥善保存相关凭证，以便在发现食品安全问题时能够及时维权。如有需要，可以拨打12345或12315热线。

来源：海口市食安办