南方的冬天蔬菜繁多，有大家熟悉的白菜、儿菜还有菜苔，而最近逛菜市场，发现这个菜正大量上市，经过霜打后味道也非常清香，所以但凡买菜遇见我都会买一把回来，变着花样做给儿子吃，特别的棒。

这就是福建人冬天都离不开的芥菜。芥菜的做法很多种，可以搭配虾皮清炒，可以和皮皮虾一起熬汤才叫一个鲜美，另外还可以煮面、炒面，而福建咸饭中食材之一也就是这个菜，有了它的加入，让米饭变得不寻常，儿子是一口气连着吃光3大碗，满足极了。

冬天的芥菜没了涩感，吃起来反而自带清香，就成了人人都喜欢的蔬菜了。

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用，增强我们对疾病的抵抗力。

分享菜谱：芥菜咸饭

准备的材料：大米3杯，芥菜1大颗，干贝虾干海蛎干各适量，另外还有干香菇、胡萝卜、白萝卜、姜。

注意点：所有的海鲜干货要提前用清水浸泡15分钟，清洗干净，干香菇营养也比鲜香菇更好，而且自带香味，比鲜香菇更适合做咸饭。另外大米也是要提前浸泡半个小时。

具体步骤如下：

第一步：虾干如果比较大的要剪小一些，还有香菇泡软也要切细片，白萝卜去皮切小丁，胡萝卜去皮擦细丝，芥菜切的适合把梗和叶子分开放。

第二步：锅入油，中小火先煸香蒜蓉姜丝，接着放入干贝、虾干、牡蛎干、干香菇一起翻炒，翻炒出香味来。

第三步：然后再把白萝卜丁放入锅油，几下翻炒片刻。

第四步：接着加入沥干水分的大米一起翻炒均匀，同时加入盐、胡椒粉、少许的生抽调味。

第五步：接着倒入到电饭煲内胆中，水量按照1：1 的比例，也就是3杯米3杯水的比例放，选择煮饭功能就可以了。

第六步：在米饭快要焖熟的时候，我们开始炒芥菜。锅中少许油放入蒜蓉和芥菜梗先炒均匀，同时加盐调味。

第七步：接着把胡萝卜丝和芥菜叶子一起放入炒，炒软后加生抽、糖、鸡精调味。

最后把炒好的芥菜直接放入焖好的米饭中，拌匀就可以开吃了。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究