冬至，这个一年四季最短的昼夜，虽然白天短，但在北方家庭却是热闹非凡的日子。因为在冬至这一天吃饺子，是北方朋友一家老小的传统习俗。饺子是冬至的“主角”，但你可知道，饺子馅才是“幕后英雄”？
在饺子馅上，北方人可是别有一番考究。以往包饺子，注重的是饺子的皮薄馅大，但若将饺子皮换成面食， 饺子馅换成豆沙、奶油等甜咸两相宜的食材，再加上独特的饺子造型，可吸引更多年轻人对冬至饺子的关注哦~
在饺子成为“主角”的同时，北方每年冬至还会将饺子包成“福包”，在饺子中包裹象征着好运的红枣、大枣、花生等，寓意着新的一年将会好运连连。
如果想要在冬至这一天调制出完全适合自己口味的饺子馅，试试下面的调味技巧吧！这可是饺子馅调味的“万能公式”~
【一】吃饺子就吃“福包”，冬至饺子馅怎么调才好吃？步骤①：先放盐，这样可让肉馅更“入味”
冬至的饺子有着象征团圆的美好寓意，除了供奉的美食，饺子馅的调制也是这道美食中的关键步骤。 其中首当其冲的是把盐先放入肉馅中。记住，盐粒要细腻，粗盐粒不易吸水。
加入盐后，可先用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅和盐充分结合。接着加入葱姜水，朝相反的方向搅拌，让肉馅吸水性得到提升，让肉馅更加鲜香可口。
步骤②：放入葱姜水去腥，比放料酒去腥效果更好
来调味肉馅之前，肉馅需要去腥味。用葱姜水去腥是最常见的做法， 先对葱姜和水等量混合，充分搅拌出葱姜中的精华后，过滤掉葱姜颗粒后，得到的葱姜水就是去腥的“利器”。
通过葱姜水去腥后，长时间腌制后，肉馅就会变得更加Q弹。再利用葱姜水去腥的肉馅包成饺子，去腥的效果更好，加上肉馅吸水性增强，也更加鲜香可口。
注意：加入葱姜水后，要朝一个方向将肉馅充分搅拌，才能将肉馅搅拌成具有粘稠感的完美状态，避免肉馅变得松散。
步骤③：撒入“调味粉”，增加饺子馅的鲜香味
在调味肉馅时，要注意的是调味品的调配比例。调味粉的使用，能让饺子馅的味道更加丰富，增加饺子馅的鲜香味。
常见的调味粉有五香粉、白胡椒粉、花椒粉等，通常可放适量的调味粉进行腌制。 但如果馅料本身带有特香味，如韭菜、香葱等，调味粉就要少放，以免过度掩盖馅料的原味。
步骤④：加入调味品，强化饺子馅的整体味道
除了调味粉外，调味品的使用也非常重要。调味品的使用要适量以免过度掩盖馅料的原味， 一般常用的调味品有酱油、盐、糖等。
若是希望饺子馅的味道更加浓郁，可以根据个人口味适量增加调味品的用量。但在调配调味品时要注意均匀搅拌，使其充分混合。
步骤⑤：最后一步是加入“油”，增加饺子馅的香味
在调味肉馅时，最后一步是加入油，油不仅能增加饺子馅的香味，还能让饺子馅更加滑嫩可口。如果希望饺子馅的口感更丰富，可以选择不同类型的油。
常见的油有花生油、大豆油、玉米油等。 将油加入肉馅后，要充分搅拌使其均匀分布，但要注意不要过多，以免饺子皮煮后变得油腻。
【二】饺子馅调味的“万能公式”，5个字就记住！“盐水粉味油”，从先到后调制饺子馅
调制饺子馅的方法其实并不复杂，只要记住这个“万能公式”：盐水粉味油。
首先是盐，要先将盐加入肉馅中，让盐充分吸收肉馅的水分。然后加入葱姜水，增加肉馅的香气，接着撒入调味粉，这样就能调味饺子馅的鲜香味，再加入调料品，最后加入油，增加饺子馅的香味。
饺子馅作为饺子的主角，调味的方式多种多样，不同的人有不同的调味技巧和经验。无论你是喜欢咸口还是甜口，都可以根据个人口味和喜好来调味，调成自己最满意的饺子馅。
不过要想一次性调出完全适合自己口味的饺子馅，记得将盐、葱姜水、调味粉、调味品和油按顺序添加哦~
