吃水饺，在北方人眼里是冬季的专属，三九四九冰上走，到了冬天就要在饭桌上吃水饺了，北方人包饺子有着自己的一套方法，而且还有不同的包饺子技巧。

小时候跟着爸妈奶奶一起包饺子，看着她们熟练的手法，我也忍不住上手尝试，每当看到自己包的饺子一个个饱满可爱，就像欣赏一件艺术品那样，心中充满了成就感和自豪感。

每到过年过节，包饺子就成为了家庭聚会中不可或缺的一部分，看着身边的人们一起动手包饺子，互相帮助，互相交流，欢声笑语，气氛温馨融洽，家的感觉油然而生。

记得小时候在老家过冬天的日子里，家里也是会包饺子的，除了常规的白菜猪肉，羊肉，牛肉馅以外，冬天还有另外一种饺子，十分好吃，那就是荠菜鲜肉饺子，味道鲜美，营养价值也很高。

一般在春天的时节，人们都会用荠菜来包饺子，都说“春吃荠菜”，其实冬天的荠菜也很美味哦，北方人都说冬天的荠菜更好吃，比春天的荠菜更鲜美， 准备腌制过的猪肉和新鲜的荠菜，包成饺子，冬天吃一口饺子，鲜嫩多汁还清热，简直太幸福了~

01.荠菜含丰富的膳食纤维和维生素C

冬天的荠菜富含丰富的膳食纤维和维生素C，它的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，润肠通便，对于冬季容易上火的人来说，是一种非常好的食材，此外，维生素C还能增强免疫力，提高身体抵抗力，帮助我们抵御冬季的寒冷。

02.冬天吃荠菜，可以清热解毒

冬天的寒风刺骨，荠菜的温和、清热解毒的特性恰好与这个季节的特点相匹配，吃荠菜有助于清除体内的湿气，保持身体的健康，冬天和家人一起吃荠菜鲜肉饺子，不仅味道鲜美，还能享受亲情的温暖。

step1：准备食材

荠菜最好别水洗，直接用盐震一震更好

在准备食材时，先将荠菜用盐水浸泡片刻后，用清水冲刷， 记得不要过度水洗，以免营养流失，用盐震一震，盐的晶体能够帮助去除荠菜表面的杂质和虫子，而且不会过度水洗影响营养成分。

肉馅要剁的细腻

然后准备肉馅，这里我们选择猪肉，猪肉是北方人包饺子时常用的原材料之一，好的肉馅是饺子好吃的关键，我们选择新鲜的猪肉，剁成细腻均匀的肉馅，加入适量的盐和调料腌制入味。

除了剁肉馅以外，我们还可以加入一些调料来提升饺子的风味，比如加入葱姜蒜，酱油等， 这些调料能够为肉馅增添独特的香味，使饺子更加美味。

step2：开始包饺子

01.饺子馅不要太满，不然饺子包不好

盛起腌制好的肉馅，加入剁好的荠菜，再用筷子搅拌均匀，馅料的颗粒度要尽量均匀，这样包出来的饺子口感更佳，同时，注意不要将馅料包得过满，否则饺子会包不好，影响美观，饺子皮的厚度要均匀，这样才能保证饺子熟的程度一致，饺子皮包起来不会破。

02.饺子皮的封口要干燥，这样才不容易破裂

包饺子的时候，用力捏紧饺子皮的边缘，使饺子封口干燥，这样饺子就不容易破裂。

另外，在包饺子的过程中，我们可以使用一些技巧，比如将饺子皮折叠成C形，然后用手指捏紧饺子皮的边缘，这样可以形成一个漂亮的波浪形状，使饺子更加美观。

03.包饺子的时候可以试试加入肉渣

最后，为了增加饺子的香味，我们可以在饺子馅中加入一些“肉渣”，肉渣是用剁碎的猪肉和一些调料炒制而成的，在包饺子的时候，将肉渣放在饺子馅的上面，包起来的时候，肉渣就不会掉出来，这样的饺子吃起来更加美味。

饺子的制作过程不仅是一种美食享受，更是一种家庭团聚的象征，看着身边的家人们一起动手包饺子，互相交流，欢声笑语，气氛温馨融洽，我感受到了浓浓的家人之间的感情，也希望大家在冬天的时候也能尝试做这道美食，带上家人一起感受饺子的制作乐趣。

这篇文章的重点在于介绍冬天荠菜的营养价值以及制作荠菜鲜肉饺子的步骤，强调了荠菜的营养价值和适宜人群，秋冬季节制作荠菜鲜肉饺子，可以享受到饺子带来的美味与健康。

总之，饺子是北方人冬天的美味选择，而荠菜则是制作荠菜鲜肉饺子的必备材料之一，这道饺子不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合在冬天食用，希望大家能够在冬天尝试制作这道美味的饺子。