近几年生鲜市场的战争从来没有消停过，实体生鲜连锁抢占地盘，生鲜团购“百团大战”。倒是这些生鲜市场的改良实惠了老百姓，无论多么罕见的蔬菜商家都能搞到，餐桌上总有新菜品出现。有一种蔬菜相信很多人都见过，更有一部分“不差钱”的人吃过，动辄40多元一斤，而且能吃的部分还不多。说起来它的产量非常高，可以达到每亩地4000多斤！下面就谈谈本文的主角：洋蓟。

国人看到洋蓟可能会感觉这种蔬菜充满异域风情，其实它是中国中药材中大蓟的近亲。大蓟花的骨朵就是缩小版的洋蓟，花开的颜色和形态也非常相似，都是类似向日葵的紫色花朵。只不过洋蓟个头更大，生长时茎干也更高，最长的可以达到2米以上。

洋蓟的生长周期很长，每年11月初播种，幼苗需要40-50天的培育期，之后生长到8个月后开花结果。但是我们食用的正是洋蓟含苞待放的“花骨朵”，所以不能等到7月份紫色花瓣出现，在春天就要开始收割了。

洋蓟对温度很敏感，一旦遇到较冷或者渐热的温度就会停止生长，所以并不是哪里都可以种植。但是它们对土壤的要求不高，只要不是容易积水的土地都可以种植，尤其喜欢沙土地。

洋蓟的味道并不特殊，尝起来很像嫩竹笋的口感，又有着烤红薯的绵柔。通常做法是上锅蒸20-40分钟，切掉花头带刺的部分就可以了。但是洋蓟可以食用的部分很少，只有花瓣的根部和靠近茎干的底座可以吃，成年人一次吃十几个并不夸张。

洋蓟含有洋蓟素、天门冬氨酰和黄酮类化合物，可以活跃肝脏功能和肾脏功能，促进脏器的新陈代谢。有糖尿病、三高、动脉粥样硬化、肝炎等疾病的朋友可以多吃洋蓟，能够起到辅助治疗的作用。另外洋蓟有一种奇特的能力，它可以改善人体对钙、铁、锌等微量元素的吸收，从而间接的补钙，帮助骨骼强化。

在我国的浙江宁波，有全国最大洋蓟种植基地，拥有超过360亩的食用观赏为一体的洋蓟种植园。基地年产洋蓟近百万斤，销售额更是能够达到500万元以上！这里的亩产标准是2000斤，近年来出现过亩产4000斤的记录！

另外我国在高海拔地区也有洋蓟种植基地，如云南、陕西、贵州等省，因为气候温凉、土壤适宜，虽然种植历史短，但是产量也在逐年上升。

如此大范围的种植，如此高的产量，为何市场上一颗要卖到20元左右呢？

首先来谈谈种植成本问题。洋蓟的保温条件要求较高，这一点就直线提升了种植难度，天气变化时一不小心就会错过成熟期，让一年收成白白落空。

还有种子的问题。因为洋蓟种子需要特殊培育方式，国内并没有这些技术，只能靠进口，这也大大增加了成本。据业内人士透露，洋蓟的种植成本很高，每亩地在3万元左右，采购方能接受的价格在15元以下，算起来一亩地产2000斤的话几乎就不赚钱了。

做个对比可以发现问题，同样是一亩地，大葱一亩地可以产8000斤左右，成本约2500元，按1.5元钱的收购价格来算，也稳赚近万元，比种洋蓟省心省力还不愁卖。

其次再说种植数量。虽然看上去洋蓟种植遍地开花，长三角地区和西北、西南地区都有种植，但是总量加在一起还是不多。因为销售渠道的限制，采购并不敢随意购买不熟悉农户的洋蓟，从而导致很多试水的农民只能用洋蓟喂猪。

再来看看国内市场洋蓟卖得咋样。几年前我国兴起了健康饮食热潮，高热量、高胆固醇、含有食品添加剂等食品的销量逐渐下降，洋蓟作为药食同源的食物自然登上了热门。一时间各大超市都有售卖，成为了当时的网红产品。

可是热潮毕竟会消退，越来越多的人恢复理智，开始选择荤素搭配和性价比更高的蔬菜。洋蓟可以食用的部分只有五分之一，填饱肚子花上几百块属实不划算。现在只有一些一二线城市或者连锁大型超市可以买到洋蓟，可见中国人的消费水平暂时还接受不了这种蔬菜。

贵的原因还有一个，就是不良商人的炒作。前面我们提到洋蓟产地出售价格是15元一斤，而到了市场上就变成了25-40元一斤，如此巨大的利润空间，和抢钱没什么区别。虽然高贵的出身和丰富的营养让洋蓟很出彩，但是哄抬价格的背后就是一张张丑恶的资本嘴脸。洋蓟在如此高价下淡出市场就理所当然了。

洋蓟原产地在地中海沿岸，那个美丽的地方孕育了罗马文明。在2000多年前的罗马，农民栽种洋蓟供奉给贵族换取牛奶和肉类，所以当时的洋蓟是不折不扣的“贵族食品”。这里说句题外话，当时的罗马人不吃花蕾，而是食用洋蓟的嫩叶。

能够让全欧洲都吃上洋蓟要等到公元4-7世纪，来自东方的“上帝之鞭”，这群凶悍野蛮的游牧民族让欧洲人口和技术向西迁移，随行的就有洋蓟和它的种植技术。到后来法国和荷兰培训出了最佳品种，并且融入到贵族文化当中，很多国家的贵族小姐会特意训练吃洋蓟时的动作和表情，让自己不在未来的公婆面前丢脸。

我国很早就引进了洋蓟种植方法，有据可查的是19世纪，获得的品种主要来自于法国和荷兰，所以大家也叫洋蓟为“法国百合”或者“荷兰百合”。那时候国内种植洋蓟并不是为了自己吃，而是出口到国外。比如日本就在民国时期开始从中国进口洋蓟，因为当时运输条件差，需要从朝鲜中转，所以日本人称之为“朝鲜蓟”。

也许像欧洲和日本这种较为发达的国家对洋蓟的喜爱是因为经济水平领先，对身体健康的要求和消费水平也相对更高。对于盲目学习则完全没有必要，洋蓟好归好，但是我们同样也有属于自己的饮食习惯和特有的优质蔬菜，不见得需要伤害自己的钱包。

作者：旧时梦话 初审：丁孩儿 校稿编辑：W