今天又是大口吃肉的环节，翻了翻冰箱，因为是今年的最后一顿腊排骨，得认真安排上了。我这个因为是在老家买的肉，油水很足的那种，所以中途煮的时候几次撇油沫，不是必须的，大家可以根据实际情况来。家里的做法都是清汤的，吃多了难免油腻，所以今天打算尝试红汤的腊排骨，就还蛮香，大家煮的时候记得把家里门窗都打开了，诱惑一下隔壁邻居什么的，哈哈哈哈哈哈哈。

腊排骨    萝卜   千张   小米辣   泡椒    姜    蒜    蒜苗

料酒    豆瓣酱    生抽    耗油    黑胡椒粉    鸡精

腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。

千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。

萝卜去皮后洗净切滚刀块。

姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎

蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。

排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。

排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。

另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。

煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。

起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。

排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。

调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。

放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。

出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。

每家腊排骨的盐分都不一样，可以在中途尝一下盐，根据个人口味来看是否需要加盐。

配菜也是根据个人喜好了，吃的差不多了，加点金针菇、青菜什么的，也是美美哒。

前面煮汤的时候，因为用的砂锅，如果煮的久一些，如果有高压锅的话，时间可以缩短一半。

因为急着吃，照片没有拍出实际的味道，排骨很香，千张和萝卜超级入味，有腊排骨的一定要试试哦。