现在的食物越来越丰富多彩，就算是主食也有千变万化的花样，比如馒头，早已不再只是白色单调的存在。你可以用各种食材和面粉搭配出五颜六色、形态各异的馒头，其中之一，就是今天要分享给大家的红糖馒头。

制作红糖馒头并不复杂，也无需过多技巧即可完成。它口感甜美可口，比起白色馒头更加诱人哦！而且红糖还有助于脾胃消化、补血活血、通淤排毒等功效，并具备美容养颜功能呢！加入红糖后，不仅口感更佳，营养价值也更全面。

跟着我的配方动手试试吧！相信你亲手制作出来的红糖馒头会比市售品更好吃哦！最重要的是没有添加剂，在享受美味时也能放心安心啊！

制作步骤：

碗中放入80克红糖，加入热水搅匀至红糖融化，再晾至约35℃左右就好，就像你喝水时，觉得水温稍微有点烫嘴，就是这种感觉。然后在加入酵母粉，由于面团甜度高，所加入的酵母粉必须是耐高糖的酵母粉（1）。接着倒进500克面粉中，先搅成面絮，再倒入少许生油，下手揉成光滑面团。

盖上盖子，放在温暖处醒发，等面团发酵成蜂窝状，用手指按压一下，马上回弹，证明是发酵好了。加5克小苏打（2）再加一点清水化开。一定要多揉一会，揉均匀再加半碗大枣碎再次揉匀。

揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气，用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。再分成8个面剂，揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。再撒少许的干粉，用大拇指从外向内挤压（3），越随意花开的越自然。

摆入蒸屉松弛5分钟，等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以水开上锅，大火蒸15分钟就可以了。记住，要焖5分钟左右后再打开盖子，这样馒头不易回缩。

小贴士：

1、适量的糖有助于发酵，过量的糖会抑制酵母菌的发酵，用这种耐高糖酵母对糖的耐受度强，适合制作甜食 。

2、有利于馒头更加松软，有弹性，香气喷喷。

3、想让馒头开花，除了用大拇指挤压外，还可以用刀在馒头上开个十字型口子。

视频教程：

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